Омлеты: Европа vs Азия

Сначала отправляемся во Францию 18 века. В оригинале рецепт называется "Омлет матушки Пуляр". Что же делала матушка? Яйцо разделить на желток и белок. Ложку сметаны смешать с ложкой воды, добавить желток, соль и перец, хорошо размешать.

Желтковую смесь вылить на раскаленную сковороду и жарить на медленном огне, пока желток не схватится.

Тем временем взбить белок со щепоткой соли до крепких пиков.

Выложить взбитый белок на желток и жарить на очень медленном огне, ни в коем случае не прикасаясь к омлету, пока белок не схватится. Это займет минут 8-10. В процессе будет видно, как белок "вздыхает".

Готовый омлет разрезать пополам и выложить на тарелку.

С тайским омлетом все еще проще: яйцо слегка взбить с тайским рыбным соусом, добавив немного красного перца.

Жарить на медленном огне до готовности. Готовый омлет свернуть трубочкой и разрезать пополам.

Ну, а потом приступать к завтраку и сравнивать омлеты. У меня победила Франция. У сына — Тайланд. А у вас? Приятного аппетита!