Ножки почистить и промыть. Важно, чтобы на ножках не осталось ни одного волоска!
2. Шаг
Разрезать на 2 части и положить в холодную воду на 2 дня, чтобы вышла вся кровь и ножки избавились от специфического запаха. Воду периодически менять (я их держала в холодильнике и раз в 3-4 часа меняла воду).
3. Шаг
Затем сварить ножки до готовности (около 1,5-2 часов).
4. Шаг
Пока ножки варятся, готовим рассол. Смешиваем холодную воду с солью и перемешиваем до полного растворения соли. Это нужно для того, чтобы весь лишний жир с ножек всплыл на поверхность воды. Готовые ножки вынимаем из кастрюли и сразу перекладываем в рассол минут на 5-10. Затем ножки промываем под теплой водой.
5. Шаг
Готовим маринад. Разводим в воде соль, сминаем половину чесночных зубчиков боковой частью ножа, а остальные зубчики измельчаем чеснодавкой, листы лаврушки тоже ломаем на 2-3 части, добавляем остальные ингредиенты и всё хорошо перемешиваем.
6. Шаг
Готовые ножки кладем в маринад, закрываем крышкой и через 10 часов ставим в холодильник на 2 суток.