Если нет формочки для вырезания листьев, то можно отщипывать от теста по небольшому куску, формировать руками листочки. Как в центре фото.
Тонким ножом нарисовать, слегка надавливая на лезвия, линии листика.
Также проделать потом со вторым противнем.
Затем ставим разрисованные листочки в разогретую духовку на 160С на 17-22 мин.