Перетираем творог с желтками, мукой и сметаной до максимальной однородности. Если у вас нежирный творог, понадобится еще сливочное масло, грамм 30.
Взбиваем миксером белки. Малыми порциями вводим сахар и продолжаем взбивать. Белки должны достичь состояния мягких пиков - не опадать.
В чашу с белками постепенно вводим творожную массу, перемешиваем осторожно, снизу вверх, чтобы белки не осели. Они дадут творожнику пышность.
Выпекаем в сильно нагретой духовке, не открывая минут 30, до сухой лучины. Или, как вариант, в мультиварке на режиме "Выпечка" - примерно 40 минут.
