Рулет "Розовая мечта" (диетический)

Замочим желатин для суфле в молоке и отложим ненадолго.

Отделяем белки от желтков.

К желткам добавляем СОМ (сухое обезжиренное молоко).

И изолят соевого протеина.

Обезжиренный кефир.

Разрыхлитель, соль, сахарозаменитель.

Перемешиваем до однородности, желательно в блендере, т.к СОМ норовит оставаться комочками.

Белки взбиваем до крепких пиков.

Аккуратно вводим их в желтковую массу, добавляя белки понемногу, и вымешиваем снизу вверх.

Выливаем тесто на противень, покрытый тефлоновой бумагой. Если бумага пекарская, тогда смажьте ее небольшим количеством оливкового масла.

Тесто разровнять и положить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать 5-7 минут, главное не пересушить! Достаем из духовки, перекладываем на чистое кухонное полотенце и с ним сворачиваем в рулет до остывания

Суфле. Набухший желатин в молоке нагреваем и перемешиваем. По желанию добавляем краситель.

Взбиваем творог с сахарозаменителем.

Вливаем в творожную массу желатин и продолжаем взбивать до состояния воздушного суфле и ставим в холодильник минут на 10.

Разворачиваем остывший бисквит и смазываем суфле.

С меньшей стороны не туго сворачиваем в рулет.

Разрезаем на две части и ставим в холодильник на время пока будем готовить глазурь.

Глазурь. Смешиваем творожок с СОМом и ароматизатором (ванилин, например) и взбиваем блендером до жидкого однородного состояния.

Глазурью поливаем рулеты и возвращаем их в холодильник на 1 час.