У меня сегодня мягкий, ароматный кекс с хрустящей кокосовой крошкой и шоколадными каплями.
Для штрейзеля: сливочное масло порубить ножом в смеси кокосовой стружки, сахара и муки.
Получилась крошка, которую нужно поставить в холодильник.
Яйца венчиком взбить с сахаром.
Добавить йогурт и масло, перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, перемешать, добавить шоколадные капли, снова аккуратно перемешать.
Выложить тесто в смазанную форму, сверху посыпать штрейзелем.
Выпекаем при 180°С, минут 35-40 до зухой деревянной шпажки.
Дать кексу немного остыть в форме, после чего аккуратно извлечь из нее.