Чизкейк с ежевикой

Чизкейк с ежевикой

Очень вкусный чизкейк с ежевикой и шоколадом. Для любителей чизкейков .

Время готовки
1 час и 15 минут
Общее время
1 час и 15 минут
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Печенье и орехи измельчаем, добавляем мягкое масло (200 грамм).

2. Шаг

Перетереть печенье и орехи с маслом. Форму (26 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом (20 грамм). Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем. Можно корж вообще не выпекать, а просто отправить в холодильник, чтобы корж застыл, тогда торт будет полностью без выпечки. Но я всегда основу выпекаю 10 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовый корж остужаем.

3. Шаг

Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы. Выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну. Остужаем и ставим в холодильник. Тем временем займемся творожной начинкой.

4. Шаг

Желатин (у меня листовой красного цвета 7,5 пластин из 12 в пачке) залить водой и оставить минут на 5 — 7. Распустить на водяной бане, не доводить до кипения. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Отдельно взбить сливки. Соединить сливки и сливочный сыр, взбить вместе. К распущенному и остывшему желатину по чуть-чуть добавлять крем и тщательно перемешиваем. Затем желатиновую массу добавляем ко всему крему. Творожный слой готов.

5. Шаг

Собираем торт. На застывший корж с шоколадом выкладываем часть творожной начинки, сверху укладываем ежевику (количество регулируем по своему вкусу). Затем покрываем оставшейся творожной начинкой, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания (у меня ночь простоял). Для того, чтобы аккуратно торт извлечь из формы и бока остались целыми, воспользуемся феном. Обдуваем немного форму и вынимаем торт.

6. Шаг

Торт очень легко перенести на блюдо при помощи большой спатулы.

7. Шаг

Украшаем по своему желанию и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Ягоды
  • Ежевика : по вкусуТворожная начинка
  • Сыр сливочный : 900 г
  • Сливки 33-35% : 500 мл
  • Сахарная пудра : 250 г
  • Соль : 1 щепотка
  • Желатин листовой : 12 г
  • Вода : ½ стаканаОснова
  • Сливочное масло : 220 г
  • Арахис : 50 г
  • Миндаль : 50 г
  • Печенье сахарное : 600 гГанаш
  • Шоколад : 200 г
  • Сливки 33-35% : 200 мл

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава