Японский чизкейк с ягодным соусом

Японский чизкейк с ягодным соусом

Я очень люблю чизкейки, постоянно пробую новые рецепты. За японский как то не бралась поскольку у многих, кто его готовил, он сразу сильно оседал. Ну перечитав кучу рецептов за основу взяла рецепт Нины Тарасовой дополнив его соусом и немного изменив температурный режим и процесс вызревание. Могу сказать, что это самый нежный и вкусный чизкейк который я пробовала :) Он действительно как облако и почти не упал может на 0,5-1 см но в целом вышел около 6-7 см

Время готовки
2 часа и 30 минут
Общее время
2 часа и 30 минут
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Смешать молоко и крем-чиз, поставить на паровую баню, долго держать не нужно только до объединения что бы разошлись комки масса будет напоминать маскарпоне. Относительно крем-чиза, я использовала детские сырки "Словяночка", также можно взять творожный сыр Президент "Нежный" или приготовить самостоятельно если есть время для этого нужно 1 литр кефира заморозить, сложить в марлю и оставить отвешиваться на ночь на утро у Вас будет как раз 300 гр крем-чиза.

2. Шаг

Добавить в творожную массу мягкое масло.

3. Шаг

Отделить желтки от белков. Взбить белки с 40 гр сахара.

4. Шаг

Соединить творожно-масляную массу и желтки.

5. Шаг

В несколько приемов добавить просеянную муку с крахмалом. Следите что бы комков не было. Добавить цедру.

6. Шаг

Взбить белки с оставшимися сахаром до жестких пиков. Ввести в три приема в тесто.

7. Шаг

Тесто вылить аккуратно в форму, я выпекала в силиконовой для кексов. Если Вы выпекаете в разъемной форме (20 см) ее нужно проложить бумагой и дно и бортики. Бортики должны быть выше на несколько см формы, сверху форму обернуть фольгой в два слоя. Форму поставить в протвень глубокий налить воды на один палец. Выпекать при 160С в заранее разогретой духовке 1 час 20 минут. Потом выключить духовку выключить при открыть дверцу оставить еще на час. Потом воду убрать и дать остыть полностью в духовке. достать и дать вызреть часа 3ри в холодильнике. Залить соусом.

8. Шаг

Соус: воду и сахар довести до кипения, раздавить 20 гр ягод положить в сотейник дать покипеть минут 5. Влить тонкой струйкой крахмал раз веденный в 20 гр воды. Дать покипеть минуты 2 добавить фруктовый ликер (для детей смородиновый или вишневый сок) снять с огня дать остыть

9. Шаг

Соединить с ягодами аккуратно вылить на кейк.

10. Шаг

Приятного чаепития.

Ингредиенты

  • Соус
  • Клубника : 250 г
  • Малина : 150 г
  • Вода : 100 г
  • Сахар : 50 г
  • Кукурузный крахмал : 10 г
  • Ликер : 20 гЧизкейк
  • Молоко : 200 г
  • Сливочное масло : 60 г
  • Яйца куриные : 6 шт.
  • Сахар : 140 г
  • Пшеничная мука : 60 г
  • Кукурузный крахмал : 20 г
  • Лимонная цедра : 1 шт.
  • Творожный сыр : 300 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава