Морковно-миндальный творожник

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Приготовить тесто: в чаше блендера соединить 50 г предварительно размягченного сливочного масла, муку, 2 ст. ложки сахара, разрыхлитель, миндальный экстракт и соль, все взбить в крошку.

Добавить яйцо, понизить скорость в блендере и взбивать еще пару минут.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить его по дну.

Отправить форму с тестом в разогретую духовку на 10 минут.

Миндаль измельчить в блендере в мелкую крошку.

Белки отделить от желтков.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

Приготовить начинку: в чаше блендера соединить творог, яичные желтки, натертую морковь, большую часть измельченного миндаля, сахар, апельсиновую цедру, влить апельсиновый сок и сливки и взбить все в однородную массу.

Белки взбить в пышную пену и небольшими порциями вмешать в творожную начинку.

Вынуть из духовки подпеченный корж, выложить на него начинку и присыпать оставшимся измельченным миндалем.

Понизить в духовке температуру до 150°С и выпекать творожник еще около часа, затем остудить.