Эрфуртский маковый рулет

Приготовить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, затем добавить сахар, соль и лимонную цедру. Добавить от общего количества муки 2 столовые ложки и хорошо все перемешать. Дать опаре подойти, а затем потихоньку подсыпать муку и вымешивать. Сливочное масло натереть и добавить к тесту в конце. Я месила тесто при помощи комбайна.

Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить подходить на полчаса. Затем обмять, прикрыть пленкой и опять оставить подходить на 20 минут.

В это время приготовить начинку. Орехи помолоть.

Довести молоко до кипения и тонкой струйкой всыпать в него мак, манку и сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения.

Снять молоко с плиты и добавить остальные компоненты начинки.

В самом конце добавить к маковой начинке яйцо.

Вот такая получается вкусная маковая начинка.

Раскатать тесто в большой прямоугольник, не обязательно ровный.

Начинку разложить с двух сторон листа теста валиками, толщиной примерно 2 см.

Обе стороны скатать к середине, по принципу рулета. Получится два рулета как бы.

Я еще немного сделала одну сторону внахлест, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Помогло.

Полученный "двойной " рулет выложить противень, покрытый пекарской бумагой, ровной стороной вверх, т.е. швом вниз. Я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая.

Выпекать при температуре 180-200° С в течение 40-45 минут. Дать рулету остыть.

Перед нарезкой щедро посыпать сахарной пудрой.

Рулет сохраняет свежесть в течение 2-х недель, если завернуть его в фольгу. Столько мы не продержались, конечно же) Рулет был съеден гостями молниеносно) Но если нужна идея готовки наперед, то этот рецепт прекрасно подходит. Приятного аппетита!