Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Бисквитные стаканчики с черничным муссом

Эти пирожные я готовила на детский день рождения. Весь процесс не сложный, но немного продолжительный. Но, поверьте результат того стоит!  Вид и вкус у пирожного похож на мороженое в вафельном стаканчике. Вид, конечно, немного неказистый, но украшать стаканчик не советую. Я пробовала украсить шоколадом, не удобно кушать - руки пачкаются.

В мусс добавляются сырые белки яиц , но я готовила для детей , поэтому заменила куриные на перепелиные. По рецепту надо 2 куринных белка, я взяла 6 перепелинных.

По рецепту сливки нужны 33% и 10 грамм желатина, но у нас продают только 25% сливки (в списке только 20 %) , поэтому я взяла 15 грамм желатина. Чтобы эти сливки взбились до пиков, я добавила к ним примерно 1 столовую ложку лимонного сока.

Очень длинно я все расписала, но это все для вашего удобства. Каждый шаг расписан очень подробно. Но все готовится легко и просто. Главное, подготовьте стаканчики и шаблоны заранее.  

 Рецепт Нины Тарасовой.

P.S. честно говоря, долго сомневалась - выкладывать или нет . Все-таки вид не достаточно красив, но вкус пирожных перевесил все сомнения и терзания. Если кому-то придется по вкусу - буду рада. 

Время готовки
4 часа
Общее время
4 часа
Результат
Порций 6

Рецепт приготовления

1. Шаг

Заранее разморозьте чернику , откиньте ее на сито. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Шаг

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до белой пены и полного растворения сахара - 10-15 минут.

3. Шаг

Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар до крепких пиков.

4. Шаг

Муку просеять с крахмалом к желтковой массе. Тесто довольно густое.

5. Шаг

В два-три приема к тесту добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородного состояния. Тесто будет воздушным.

6. Шаг

Противень застелить пергаментом, если надо, немного смажьте маслом. Распределите тесто равномерно толщиной 1 см .

7. Шаг

Выпекать до слегка золотистого цвета примерно 10 минут. У меня выпекался 6 минут. Главное не передержать!

8. Шаг

Готовый бисквит выкладываем на присыпанное сахарной пудрой полотенце и снимаем бумагу с бисквита.

9. Шаг

Подготовить 6 стаканчиков из под йогурта.

10. Шаг

Измерить стаканчики и по шаблону вырезать 6 полос примерно 4-5 см в ширину и длину, равную вашим стаканчикам. Вырезать 6 кружков из теста - это дно вашего стаканчика.

11. Шаг

На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружок и выстлать стенки стаканчика бисквитными полосками.

12. Шаг

Для мусса протереть чернику через сито.

13. Шаг

Желатин замочить в холодной воде на 5 минут (вода должна просто покрывать желатин).

14. Шаг

Сливки взбить до крепких пиков, постепенно добавляя столовую ложку сока.

15. Шаг

Сок половины лимона подогреть с половиной сахара, чтобы сахар растворился, все время помешивать. До кипения не доводить! У меня он полностью почему-то не захотел раствориться, хотя долго стоял на теплой плите. Но на вкусе это не отразилось. Сахар на зубах не хрустел.

16. Шаг

Желатин растворить в горячем лимонном соке.

17. Шаг

Смешать растворенный в лимонном соке желатин с йогуртом.

18. Шаг

Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и, добавляя постепенно оставшийся сахар, взбить до крепких пиков.

19. Шаг

Взбитые сливки подмешать к йогурту. И аккуратно вмешать взбитые белки.

20. Шаг

Разделить мусс на две части и добавить в одну из них черничное пюре, размешать.

21. Шаг

Белый и черничный мусс поочередно выкладываем в бисквитный стаканчик, пока мусс не будет вровень с тестом. Старайтесь мусс выкладывать аккуратно, ровно. Результат покажу ниже.

22. Шаг

Ставим готовые стаканчики и оставшийся мусс в холодильник минут на 10, пока мусс схватится.

23. Шаг

Затем, также поочередно перекладываем в кондитерский мешок белый и черничный мусс ложкой, начиная с белого. Выложить мусс с помощью кондитерского мешка шапкой на каждый стаканчик. Убрать в холодильник на 2 часа. У меня стояли 10 часов.

24. Шаг

Через 2 часа достать из холодильника и надрезать стаканчики ножницами в нескольких местах . Аккуратно освободить бисквитные пирожные от стаканчика , поставить на тарелку и присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

25. Шаг

Удивляйте и угощайте!

26. Шаг

Да, а вот и разрез. Каждый раз он будет разный. Все зависит от того, как вы будете накладывать мусс.

27. Шаг

А кушаем также как и мороженое в стаканчике- просто откусываем и наслаждаемся!

Ингредиенты

  • Для бисквита
  • Сахар : 50 г
  • Соль : 1 г
  • Мука : 50 г
  • Крахмал : 3 ст. л.
  • Сахарная пудра : 1 ст. л.
  • Яйца куриные : 4 шт.Чернично-йогуртовый мусс
  • Желатин : 15 г
  • Сливки 20% : 200 мл
  • Лимонный сок : ½ шт.
  • Сахар : 100 г
  • Йогурт натуральный : 250 г
  • Яйца перепелиные : 6 шт.
  • Черника замороженная : 200 г
  • Лимонный сок : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава