Лакса с семгой

Креветки предварительно отварить и почистить.

Шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое масло и обжарить шалот.

Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и добавить к шалоту.

Чили вместе с семенами порезать тонкими кольцами.

Чеснок почистить и нарезать пластинками.

Нарезанный чеснок и перец чили добавить к шалоту с имбирем, все перемешать.

Влить рыбный соус, всыпать рис, еще раз перемешать и прогревать 1‒2 минуты, чтобы рис пропитался всеми ароматами.

Добавить кокосовое молоко, пасту карри и все растереть, так чтобы не было комочков.

Влить литр горячего рыбного бульона, еще раз все перемешать и готовить на медленном огне 15 минут, подливая бульон по мере необходимости.

Семгу нарезать небольшими кусочками, добавить в суп и варить еще 5 минут.

Когда суп будет практически готов, добавить креветки и шпинат, влить соевый соус, все перемешать.

Листья кинзы и базилика мелко порубить, добавить в суп, перемешать и снять кастрюлю с огня.