Клюквенный зефир

Клюквенный зефир

Зефир появился на еще в древнем Египте. Его делали на основе меда и алтея аптечного. Это было лакомство только для богатых, бедным же детям доводилось обходиться медом. Сегодня благодаря большому содержанию пектина Министерство здравоохранения рекомендует зефир для употребления в детских садах и школах. Но здесь важен состав и качество продуктов, из которых его готовят. Поэтому для сына делаю сама. 

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 20

Рецепт приготовления

1. Шаг

Клюкву пробить блендером, протереть через сито, сложить пюре в сотейник, добавить 2 ст. л. сахара, довести до кипения, проварить 5 минут, снять, дать остыть.

2. Шаг

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, сложить срезом вниз, поставить в микроволновку на 7-8 минут или запечь в духовке.

3. Шаг

С остывших яблок достать пюре ложкой.

4. Шаг

Соединить 125 гр пюре клюквы, 125 гр пюре яблока и один белок, взбить в пышную массу.

5. Шаг

Параллельно поставить на огонь сотейник с 350 гр сахара и 150 мл воды. Остальные 50 гр сахара смешать с агаром. Сироп довести до 80С, постепенно всыпать сахар с агаром, довести до 110С, тонкой струйкой по стенкам влить в ягодную массу, взбить до плотных пиков.

6. Шаг

Осадить насадкой "звезда" (закрытая или открытая) на пергамент, оставить подсохнуть на ночь.

7. Шаг

Когда зефир подсохнет, присыпать через сито сахарной пудрой и соединить половинки. Из этой массы у меня был еще десерт для взрослых.

8. Шаг

И разрез :) Приятного чаепития!

Ингредиенты

  • Зефир
  • Яблоки гренни смит : 3 шт.
  • Сахар : 400 г
  • Вода : 150 мл
  • Агар-агар : 8 г
  • Яичные белки : 1 шт.
  • Клюква : 250 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава