Эклеры "Клубника со сливками"

Эклеры "Клубника со сливками"

Нежное клубничное лакомство. Просто тает во рту. Сливочный вкус оттеняется легкой кислинкой клубники. Клубнику я добавила и в тесто, и в крем. Глазурь из белого шоколада посыпана миндалем.

Клубнику использовала замороженную с сахаром (так она лучше сохраняет свой естественный аромат).  У меня ушло около 300 г .

Пробуйте и насладитесь прекрасным десертом

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 15

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовим тесто. Клубнику пюрируем погружным блендером. Можно процедить, чтобы избавиться от косточек. Я люблю похрустывание косточек, поэтому пропустила этот шаг.

2. Шаг

Пюре, маргарин и воду (молоко) помещаем в жаропрочную посуду. Нагреваем до растворения маргарина, помешивая, доводим до кипения. В кипящую смесь медленно вводим просеянную муку. Смесь интенсивно помешиваем до исчезновения комков (1-2 мин)

3. Шаг

Полученное тесто охлаждаем до комнатной температуры.

4. Шаг

Помещаем тесто в комбайн (или в ручную, тренируем мышцы рук и спины), добавляя яйца по одному. У меня ушло 4 категории с1. Тесто получается, как густая сметана. Помещаем тесто в корнетик и отсаживаем на пергаментную бумагу.

5. Шаг

Выпекаем в разогретой до 200 гр. духовке около 30-40 минут. Нежно коричнивые пирожные получаются.

6. Шаг

Сливки взбиваем миксером. Желатин замачиваем водой.

7. Шаг

Клубничное пюре с сахаром нагреваем, добавляем желатин и растворяем его в нем. Пюре не кипятим! Остужаем до комнатной температуры.

8. Шаг

Теперь вмешиваем холодные сливки в клубничное пюре, аккуратно, но быстро! Силиконовая лопаточка- отличный помощник! Крем густеет на глазах! Важно, чтобы пюре равномерно размешалось со сливками.

9. Шаг

Разрезаем эклеры.

10. Шаг

Отсаживаем крем через корнетик или просто ложкой!

11. Шаг

Шоколад и сливки нагреваем, размешивая и сразу смазываем поверхность эклеров, посыпаем миндалем.

12. Шаг

Наши очаровашки готовы! Помещаем их в холодильник на пару часов. Приятного чаепития!

Ингредиенты

  • Начинка
  • Клубничное пюре : 200 мл
  • Сливки 33-35% : 200 мл
  • Сахар : 120 г
  • Желатин : 2 ч. л.
  • Ванилин : по вкусуГлазурь
  • Шоколад белый : 50 г
  • Сливки 33-35% : 50 мл
  • Миндаль измельченный : 30 гТесто
  • Мука : 1 стакан
  • Маргарин : 80 г
  • Яйца куриные : 4 шт.
  • Соль : ¼ ч. л.
  • Молоко : 50 мл
  • Клубничное пюре : ½ стакана

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава