Рецепт Панна-котта из зеленого горошка

Рецепт приготовления

1. Шаг

В холодной воде замачиваем пластинки желатина согласно инструкции.

2. Шаг

В небольшом количестве воды отвариваем зеленый горошек с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли до готовности, примерно 5 минут. Если горошек замороженный, заранее размораживать его не надо.

3. Шаг

Готовый горошек пюрируем в блендере с добавлением молока и укропа.

4. Шаг

Солим и перчим по вкусу.

5. Шаг

Разбухшие пластинки желатина прогреваем вместе со сливками до полного растворения (не кипятим!).

6. Шаг

Добавляем к гороховому пюре сливки, размешиваем до однородности.

7. Шаг

Для соуса соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем вилочкой. Разливаем пюре по стаканчикам или креманкам, убираем в холодильник на 3 часа (или на ночь). Застывшую панна-котту посыпаем вареным желтком и поливаем соусом. Приятного аппетита!