Овощное рагу с топинамбуром

Рагу можно готовить в глубокой сковороде или кастрюле с тефлоновым покрытием. На оливковом масле обжариваем нарезанный на четверть кольца репчатый лук и мелконарубленный чеснок.

Топинамбур и тыкву моем, очищаем, нарезаем кубиками и отправляем к луку с чесноком, перемешиваем. Добавляем немного воды, убавляем огонь и накрываем крышкой.

Баклажан чистим, режем кубиками, присыпаем солью, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут.

Сельдерей и болгарский перец режем и отправляем к топинамбуру и тыкве, перемешиваем, накрываем крышкой.

Помидоры режем кубиками, с баклажана смываем соль под проточной водой и отправляем их к остальным овощам. Накрываем крышкой, тушим.

Зелень мелко рубим.

Солим, перчим, добавляем сушеный базилик, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим.

Добавляем зелень, перемешиваем, тушим ещё 2 минуты, выключаем. Даем немного отдохнуть и подаем.

Приятного аппетита! Вкусного всем поста!