Котлеты из печеного баклажана

Баклажан вымыть, обсушить. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить в форму и отправить в разогретую духовку (200 градусов). Запекать 40 минут.

Горячий баклажан опустить в холодную воду на несколько минут. Затем положить на бумажное полотенце, обсушить.

С баклажана снять шкурку и порезать кубиками.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде, с добавлением 1 ст. л. растительного масла, до золотистого цвета.

Орехи выложить в чашу блендера и мелко порубить.

Чеснок пропустить через пресс.

Петрушку помыть, обсушить, отделить зелень от стеблей. Зелень мелко порубить.

Гречку смолоть в кофемолке до состояния муки. Можно использовать готовую гречневую муку.

В миске смешать гречневую муку, орехи, чеснок, зелень, лук, баклажан. Посолить, поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать. Дать постоять 15 минут.

Сформовать 4 котлетки (у меня по 80 грамм).

Котлетки обвалять в муке или манке. Обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Приятного аппетита!