Очень вкусное, нежное и легкое пирожное, которое станет достойным завершением любой трапезы - как будней, так и праздничной.
Его яркие краски обязательно поднимут настроение в первые весенние деньки и порауют всех, кому его посчастливится попробовать.
А полакомиться здесь есть чем: слой нежного бисквита, ароматное клубничное суфле с нотками лимона, творожное суфле со сгущенкой и яркое желе из клубничного сиропа.
Угощайтесь, друзья!
Рецепт авторский.
Сначала организационный момент. У меня был полный полуторалитровый судочек клубники, замороженной с сахаром. Я ее разморозила, сироп слила и использовала для пропитки бисквита и приготовления желе, а клубника пошла в суфле. Для приготовления клубничного суфле я также использовала домашнюю, жирную, практически некислую сметану. Ее можно заменить сливками 33%. И последнее, для желе я использовала агар. Если его у вас нет, можно использовать желатин, количество рассчитайте в соответствии с рекомендациями на упаковке, но возьмите его в полтора-два раза больше, чтобы желе было плотным.
Ну а теперь приступим. Из указанных ингредиентов приготовим бисквитное тесто по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/67407-izumitelnyy-belyy-biskvit. Испечем бисквит в прямоугольной форме, выстеленной пергаментом. Размер формы должен быть такой, чтобы бисквит получился не высоким. У меня форма приблизительно 25*35 см.
С бисквита осторожно снимаем верхнюю поджаристую корочку. Это мы делаем для того, чтоб бисквит лучше пропитался сиропом и для красоты разреза;)
Клубнику с оставшимся сахаром и цедрой половинки лимона (не хотите, цедру не добавляйте) пюрируем погружным блендером. Соединяем взбитую сметану, клубничное пюре и заранее замоченный в клубничном сиропе и растопленный желатин.
Я собирала торт при помощи кондитерской рамки с регулируемым размером. если такой у вас нет, поставьте суфле в холодильник, пока оно не начнет густеть, а бисквит обмотайте полоской фольги в несколько слоев и только тогда залейте суфле. Убираем заготовку в холодильник.
Для творожного суфле соединяем творог, в идеале мягкий и жирный, сгущенное молоко и обычное молоко. Взбиваем до получения однородной гладкой пасты. Осторожно подмешиваем заранее замоченный в воде и растопленный желатин. Выливаем на застывший клубничный слой.
Самый простой этап - приготовление клубничного желе. Нам понадобится 250мл клубничного сиропа, вы можете по вкусу добавить в него сахар, воду, кислоту - все по желанию. Доводим жидкость до кипения, добавляем агар, интенсивно перемешиваем, даем покипеть три минуты и остужаем примерно до 45 градусов. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Заливаем ей нашу многослойную заготовку и даем желе застыть в холодильнике. С агаром это дело не займет больше 5 минут. Если вы будете использовать желатин, то заранее замочите его в сиропе из общего количества. Затем хорошо разогрейте оставшийся сироп и растворите в нем набухший желатин. Не кипятить! Далее все аналогично.
