За сутки замариновать красный лук.
Для этого порезать его полукольцами, положить в емкость для маринования.
Воду вскипятить, залить кипятком лук, добавить соль, сахар, уксус.
Дать остыть. Убрать на сутки в холодильник.
Кальмары почистить, высушить бумажным полотенцем, сложить в небольшую емкость для маринования, залить соевым соусом. Дать промариноваться 30 мин.