Тыквенно-апельсиновый торт "Феерия вкуса"

Тыквенно-апельсиновый торт "Феерия вкуса"

Очень простой торт из самых доступных продуктов. Я его пекла незадолго до Нового года, чтоб проэкспериментировать с тестом. Я хотела получить песочное тыквенное тесто 

Результат меня приятно порадовал, и, хотя готовые коржи были мягче традиционных песочных и менее рассыпчатыми, зато они получились приятными как для глаз, так и на вкус.

Крем я взяла полюбившийся мне заварной апельсиновый, он прекрасно сочетается с тыквенными коржами.

Торт получился мягким, ароматным, в меру проританным и очень вкусным.

Со Старым новым годом, друзья! Угощайтесь

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Для торта нам понадобится 2 апельсина среднего размера. Моем их и снимаем цедру, только оранжевую часть. Цедра с одного апельсина пойдет в тесто (в ингредиентах указано по вкусу), цедра со второго - в крем. Если не хотите, чтоб в креме попадались крупинки цедры, то срежьте цедру лентой, а когда заварная основа будет приготовлена и остынет, просто выкинете цедру.

2. Шаг

Первым делом нужно приготовить заварную основу, ведь ей предстоит хорошенько охладиться. Выжать сок апельсинов и из половинки среднего лимона. Всего должно получиться примерно 120 мл смешанного сока. В сотейнике соединить яйца, сок, цедру, сахар и крахмал (можно заменить картофельным). Все взбить венчиком до однородности.

3. Шаг

Отправляем сотейник на средний огонь. Постоянно помешиваем содержимое. Как только курд загустеет и начнет булькать - он готов. Снять сотейник с огня. Добавить в него масло и перемешать до однородности.

4. Шаг

Накрыть пищевой пленкой в контакте с поверхностью курда и отправить в прохладное место. Когда курд достаточно остынет - убрать его в холодильник.

5. Шаг

Очищенную тыкву натираем на самой мелкой терке (как для драников).

6. Шаг

Теперь можно заняться тестом. Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки.

7. Шаг

Затем добавить тертую тыкву, апельсиновую цедру и замесить тесто.

8. Шаг

Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно получается довольно липким и мягким. Это нормально. Муки больше не добавляем.

9. Шаг

Разделить тесто на 6 частей. На бумаге для выпечки нарисовать круги диаметром 22см. Тесто щедро припылить мукой, тогда его удобно раскатывать скалкой. Если будете распределять тесто руками, тоже не забывайте припудривать их мукой.

10. Шаг

Выпекать коржи в разогретой до 200 градусов духовке примерно 10-15 минут. Как только корж начал золотиться - он готов. Не ждите, пока весь корж станет светло-коричневым - так вы его пересушите. Готовые коржи должны быть светлыми! Коржи мягкие, после остывания немного затвердеют. Сразу снимаем их бумаги.

11. Шаг

Приготовить крем. Сметану взбить до загустения. На ее поверхности должен оставаться рельефный след от венчиков миксера. Сметану лучше брать с жирностью 25% и выше, иначе вы ее не взобьете. Если сметана упорно не хочет взбиваться, можно для перестраховки добавить загуститель для сливок. Только внимательно читайте дозировку на пакете - загустители бывают разными. Когда сметана загустела, будьте бдительны и не перевзбейте ее в масло.

12. Шаг

Достаем из холодильника наш курд. Во взбитую сметану по столовой ложке добавить заварную основу и перемешать до однородности на средней скорости.

13. Шаг

Получаем густой ароматный крем.

14. Шаг

Приступаем к сборке торта. На блюдо выложить корж, смазать его примерно 1/6 частью крема.

15. Шаг

И так чередовать коржи и крем. Готовый торт обмазать сверху и с боков кремом.

16. Шаг

Украсить по желанию. Я нарисовала узоры растопленным белым и черным шоколадом. Бежевые цветочки - смесь черного и белого шоколада.

17. Шаг

Дать торту настояться ночь в холодильнике. А утром можно провести дегустацию:)

18. Шаг

Вот и кусочек поближе. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Тесто
  • Соль : 1 щепотка
  • Маргарин сливочный : 150 г
  • Тыква : 200 ст. л.
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.
  • Сахар : 150 г
  • Апельсиновая цедра : по вкусу
  • Мука : 350 гКрем
  • Апельсины : 2 шт.
  • Лимоны : ½ шт.
  • Яйца куриные крупные : 2 шт.
  • Сахар : 180 г
  • Кукурузный крахмал : 20 г
  • Сливочное масло : 30 г
  • Сметана 25% : 400 г
  • Апельсиновая цедра : по вкусу

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное