Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Ореховый торт с карамелизированными яблоками

Настоящий осенне-зимний торт, с ароматом специй, кислинкой яблок, ореховым вкусом! Приготовлен по рецепту Ирины Чадеевой.

Время готовки
1 час
Общее время
1 час
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Яйца разделить на желтки и балки. К желткам добавить половину сахара и взбить миксером до белой массы. Отдельно взбить белки до твердых пиков, в конце добавив оставшийся сахар.

2. Шаг

Осторожно смешать взбитые желтки и белки, размешивая снизу вверх. Добавить в несколько приемов муку, смешанную с крахмаломи молотыми орехами. В конце влить по краю растопленное масло, осторожно перемешать. Дно формы Ф-20 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто.

3. Шаг

Выпекать при температуре 200 градусов 30-35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.

4. Шаг

Разрезать бисквит на три пласта.

5. Шаг

Крем: смешать молоко, сахар, желтки, добавить семена ванили. Поставить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, проварить массу до загустения. Охладить до комнатной температуры.

6. Шаг

Взбить размягченное масло, по ложке добавить к маслу охлажденный заварной крем, в конце взбивания добавить орехи и кальвадос. Ввиду отсутствия кальвадоса я добавила коньяк.

7. Шаг

Для начинки: яблоки почистить от кожицы и семян, порезать кусочками. Муку на сухой сковородке поджарить до кремового состояния. На сковородке растопить масло добавить сахар, яблоки, специи и готовить на среднем огне до мягкости яблок и загустения жидкости. Всыпать поджаренную муку, размешать и охладить.

8. Шаг

Сборка торта: на корж выложить яблочную начинку.

9. Шаг

Накрыть вторым коржом. Смазать корж половиной крема, накрыть третьим коржом и оставшимся кремом смазать бока торта.

10. Шаг

Для глазури: смешать сахарную пудру, кальвадос и лимонный сок, смешать венчиком. Подогреть глазурь до текучести и вылить на верх торта, стараясь, что бы глазурь не попала на крем.

11. Шаг

Обсыпать бока и край торта молотыми орехами (я обсыпала лепестками миндаля). Сверху украсть чипсами из яблок, изюмом и палочкой корицы. Для чипсов яблоко разрезать на тонкие пластинки и приготовить в микроволновке на максимальной мощности в течении 1.5 мин.

12. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Яблочная начинка:
  • Яблоки : 2 шт.
  • Сахар коричневый : 25 г
  • Сливочное масло : 20 г
  • Мука : 1 ч. л.
  • Корица молотая : 1 щепотка
  • Имбирь молотый : 1 щепоткаУкрашение:
  • Орехи : 100 г
  • Корица : 1 шт.
  • Изюм : 1 ст. л.
  • Яблоки сушеные : 5 стакановГлазурь:
  • Сахарная пудра : 100 г
  • Кальвадос : 1 ст. л.
  • Лимонный сок : 2 ст. л.Основные
  • Сахар : 120 г
  • Мука : 70 г
  • Крахмал : 30 г
  • Орехи : 25 г
  • Сливочное масло : 30 г
  • Яйца куриные : 4 шт.Крем:
  • Яичные желтки : 2 шт.
  • Сахар : 80 г
  • Сливочное масло : 100 г
  • Молоко : 50 мл
  • Орехи : 25 г
  • Ваниль в стручках : ½ шт.
  • Кальвадос : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное