Тыквенный суп-пюре с миндальным ароматом

Лук измельчить. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и немного обжарить его.

800 грамм уже очищенной тыквы нарезать кубиками.

Добавить тыкву к луку и, периодически помешивая, жарить в течение 10 минут.

Влить горячую воду и варить минут 5 так, чтобы тыква стала мягкой, но сохраняла форму.

Измельчить массу при помощи кухонной техники вместе с печеньем. У меня печенье было мелкое и 40 грамм получилось как раз 15 штучек.

Посолить по вкусу и готово!!!

Подавать со сметаной/сливками, посыпав подсушенным на сухой сковороде и порубленным миндалем (либо миндальными лепестками). Приятного аппетита!