Торт «Осенний блюз»

Торт «Осенний блюз»

Необычный тыквенный торт. Сочетание тыквенного шифонового бисквита, тыквенного мусса с ароматом специй и нежного сливочного суфле получилось очень гармоничное. Гости остались довольными!

Время готовки
2 часа
Общее время
2 часа
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Из тыквы специальной ложкой вырезать шарики для украшения, остальную тыкву (для теста и для тыквенного мусса) порезать пластинками или кусочками, выложить в сотейник. Добавить сахар, воду, порезанный кусочками апельсин, палочку корицы, гвоздику, бадьян и варить 20 минут.

2. Шаг

Затем тыкву отцедить из сиропа и пюрировать в блендере.

3. Шаг

В оставшемся ароматном соке проварить тыквенные шарики в течении 5 минут, затем огонь выключить, добавить коньяк и оставить шарики мариноваться в течении 20-25 минут. Затем тыквенные шарики выложить на тарелку и охладить, они нам понадобятся для украшения.

4. Шаг

Маринад отцедить.

5. Шаг

Смешать муку, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, просеять три раза. Белки взбить в крепкую пену.

6. Шаг

Желтки, 250 г тыквенного пюре, растительное масло, цедру лимона взбить миксером. Добавить мучную смесь и перемешать.

7. Шаг

Затем в несколько приемов добавить взбитые белки и перемешать снизу вверх методом складывания.

8. Шаг

Дно формы Ф - 23 см застелить бумагой для выпечки, Ничем форму не смазывать, вылить тесто. Выпекать при температуре 160 градусов 1 час.

9. Шаг

Бисквит охладить в форме на решетке, затем срезать тонким слоем верх коржа (понадобится для крошки для обсыпки боков торта) и разрезать на два пласта.

10. Шаг

Для тыквенного мусса: соединить пюре из тыквы и маринад, к котором она варилась. Желатин предварительно залить 60 мл воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Ввести желатин в тыквенную массу и хорошо взбить. На дно формы поместить один пласт бисквита, сверху вылить тыквенный мусс. Поверх мусса выложить ежевику (у меня ежевика замороженная). Поставить в холодильник на 15 минут остывать.

11. Шаг

Для сливочного суфле: соединить сливки 33%, йогурт, сахар, ванильный сахар и взбить миксером в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести распущенный желатин (подготовленный, как указано выше).

12. Шаг

На тыквенный мусс выложить 2/3 сливочного крема. Затем второй корж бисквита и оставшееся сливочное суфле, разровнять. Поставить торт в холодильник на 4-6 часов для застывания.

13. Шаг

Для украшения подготовим чипсы из тыквы и яблока. Тыкву и яблоко порезать тонкими пластинками. Лист бумаги для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него пластинки яблок и тыквы. Готовить в микроволновке 2.5-3 минуты при максимальной мощности.

14. Шаг

Бока торта обсыпать крошкой из бисквита, к которую можно добавить дробленные грецкие орехи. Украсить торт шариками из тыквы, цветочками из тыквенных и яблочных чипсов, ежевикой.

15. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Основные
  • Тыква : 350 ст. л.
  • Мука : 200 г
  • Яйцо : 3 шт.
  • Яйцо : 6 шт.
  • Сахар : 150 г
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.
  • Сахар ванильный : 10 г
  • Лимонная цедра : 1 ч. л.
  • Растительное масло : 130 млСливочное суфле
  • Йогурт : 200 мл
  • Сахар : 3 ст. л.
  • Сахар ванильный : 10 г
  • Желатин : 12 г
  • Ежевика : 1 стакан
  • Яблоки : 1 шт.
  • Сливки : 250 млТыквенный мусс:
  • Тыква : 200 ст. л.
  • Вода : 200 мл
  • Сахар : 5 ст. л.
  • Апельсины : ½ шт.
  • Корица : 1 шт.
  • Бадьян : 1 шт.
  • Гвоздика : 3 шт.
  • Коньяк : 1 ст. л.
  • Желатин : 12 г

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное