Торт «Клубника в шоколаде»

Торт «Клубника в шоколаде»

Этот торт я придумала и приготовила еще в июне, в самый разгар клубничного сезона. Получилось очень нежно и вкусно, гости были довольны!

Время готовки
1 час и 10 минут
Общее время
1 час и 10 минут
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить.

2. Шаг

Бисквит: яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3 раза в течении 5-6 минут.

3. Шаг

Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.

4. Шаг

Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку.

5. Шаг

Бока формы выложить бумагой для выпечки, на дно положить шоколадный бисквит. Часть клубники разрезать пополам и установить их плотно по периметру формы срезом к бокам формы.

6. Шаг

Остальную клубнику порезать на кусочки. Так же кубиками порезать застывшее желе.

7. Шаг

Для суфле: желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.

8. Шаг

Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

9. Шаг

Довести до кипения сливки, снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до однородного состояния. Ганаш немного охладить и вылить поверх суфле. Снова поставить в холодильник для застывания.

10. Шаг

Снять с торта разъемное кольцо и бумагу для выпечки. Украсить торт клубникой и листиками свежей мяты.

11. Шаг

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Суфле:
  • Сметана 35% : 250 г
  • Йогурт : 200 мл
  • Сахар : ⅔ стакана
  • Желатин : 15 г
  • Клубника : 500 г
  • Киви желе : 1 упаковкаГанаш:
  • Шоколад горький 75% : 100 г
  • Сливки : 100 млОсновные
  • Яйцо : 1 шт.
  • Сахар : 50 г
  • Мука : 40 г
  • Какао : 1 ст. л.
  • Разрыхлитель : ½ ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Ромовая баба

Ромовая баба

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное