Бабагануш (восточная баклажанная икра)

Бабагануш (восточная баклажанная икра)

Бабагануш-восточная паста из баклажан,вариант баклажанной икры. Рецепт взяла из книги Алана Дюкасса. Отдельно хочу сказать про сыр:Дюкасс предлагает добавить овечий сыр или же Fromage blanc. У нас такой сыр сложно найти,поэтому я его заменила на Fromage frais, ,который очень похож на Fromage blanc. Если же у вас нет ни того,ни другого,то можно использовать рикотту,перетертую через сито и соединенную с густым йгуртом.Консистенция должна получитcя не жидкой,но и не очень густой.В общем консистенция должна быть чуть жиже маскарпоне.

Время готовки

Общее время

Результат

Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Баклажаны помыть,обсушить,наколоть вилкой и запечь в разогретой до 200° духовке в течении часа. Время от времени переворачивая. Затем дать остыть.

2. Шаг

Отрезать 1/2 часть от одного баклажана и отложить. Оставшиеся баклажан и половину второго баклажана разрезать вдоль и выбрать мякоть. Мякоть,отрезанную часть баклажана (вместе с кожицей),чеснок,соль,травы и оливковое масло пюрировать. Затем вмешать сыр,сверху пасту залить оливковым маслом.

Ингредиенты

Основные
Баклажан : 2 шт.
Чеснок : 1 зубчик
Петрушка : 2 веточки
Майоран : 2 веточки
Мята : 2 веточки
Кориандр : 2 веточки
Соль : по вкусу
Оливковое масло : по вкусу
Сыр : 1 ст. л.

Теги

закуски из овощей и бобовых из сыра и творога

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Рийет из лосося с миндалем

Рийет из лосося с миндалем

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Помидоры с моцареллой и песто

Помидоры с моцареллой и песто

Луковый суп 19

Луковый суп 19