Риет из кабачков с грибами

Кабачок вымыть, очистить от кожуры и семян.

Натереть на крупной терке, посолить и дать постоять 30 минут.

Лук почистить, порезать полукольцами.

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Грибы обтереть сухой салфеткой, нарезать пластинами (у меня были замороженные).

Мелко нарезать зелень, через пресс выдавить чеснок.

Лук припустить на растительном масле 2 минуты. Добавить к нему морковь и грибы, хорошо перемешать. Затем добавить соевый соус и сухие специи. Тушить до испарения жидкости,периодически помешивая. Хорошо остудить.

Кабачки отжать от лишней воды и обжарить на сковороде с минимальным количеством масла несколько минут. Добавить чеснок и измельченный укроп. Остудить.

Кабачки и овощи с грибами измельчить в блендере.

Добавить творожный сыр (у меня "Буко") и перемешать до однородного состояния.

Подавать с черным хлебом и свежими томатами. Приятного аппетита!