Абрикосовый чатни

Абрикосовый чатни

Чатни - традиционная индийская приправа, оттеняющая вкус основного блюда. Идеально подходят к блюдам из сладких сортов мяса: птицы, свинины. Такой соус может быть подан к сырной тарелке. Чатни возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Выдерживать чатни необходимо в течении месяца, чтобы добиться интенсивности вкусовых качеств. Пусть всегда будет вкусно !

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Приготовить продукты.

2. Шаг

Абрикосы вымыть, мелко порезать.

3. Шаг

Кориандр растолчите в ступке, добавьте имбирь, перетрите всё в кашицу. Меленько порубите лук. Листья каффира нарежьте на полосочки, так же перчик чили.

4. Шаг

Разогрейте масло, добавьте смесь кориандра с имбирем, прогрейте. Не дайте подгореть.

5. Шаг

Затем чили и каффир,

6. Шаг

лук, пассеруйте все вместе до полупрозрачности лука.

7. Шаг

Всыпьте 1\3 сахара и закарамелизируйте специи.

8. Шаг

До нежно бежевого цвета.

9. Шаг

Добавьте абрикосы, оставшийся сахар( я использую фруктозу, а оригинальный рецепт советует коричневый сахар), уксус, апельсиновый сок, соль.

10. Шаг

Тушите на среднем огне, чтобы не кипело, а булькало и при открытой сковороде около 40 мин. Тут всё зависит от сочности абрикосы, соус должен приобрести густоту, а абрикос желательно развариться. У меня развалился не полностью, но я настаивать не стала, люблю так больше))).

11. Шаг

Баночки простерилизовать или просто обедать крутым кипятком и дать им несколько мин.хорошо прогреться. Горячий чатни разбить по банкам и плотно закупорить. Хранится всю зиму в прохладном погребе без проблем! Приятного аппетита!

12. Шаг

Это сливовый чатни с прошлого сезона от Инночки http://www.edimdoma.ru/retsepty/57505-slivovyy-chatni настоятельно рекомендую!! К утке - божественно!!

Ингредиенты

  • Основные
  • Абрикосы : 1 кг
  • Имбирь : 1 кусок
  • Перец чили красный : 1 шт.
  • Лук белый : 2 шт.
  • Апельсиновый сок : 150 мл
  • Рисовый уксус : 200 мл
  • Сахар коричневый : 200 г
  • Соль : по вкусу
  • Кориандр семена : 1 ч. л.
  • Каффир-лайм листья : 5 шт.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Рийет из лосося с миндалем

Рийет из лосося с миндалем

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Помидоры с моцареллой и песто

Помидоры с моцареллой и песто

Фаршированные сушки

Фаршированные сушки