Торт Вацлавский по ГОСТ

Для бисквита: отделить белки от желтков.

Взбить желтки и 150г сахара до бела.

Взбейте белки до пиков, добавьте остальной сахар и взбейте до плотности.

Смешайте аккуратно желтки и белки.

Смешайте муку и какао и просейте в яичную смесь. Аккуратно и быстро перемешайте.

Вылейте в форму (d=24cм, я ее ничем не смазываю и не посыпаю, а просто на дно кладу пергамент) и сразу выпекайте при 200С 25 минут.

Для крема: четверть молока смешайте с крахмалом.

Из остального молока сварите сироп с сахаром.

Когда сироп закипит, уберите его с огня и добавьте разведенный крахмал. Накройте пленкой и остудите.

Размягченное мало взбейте до осветления.

Понемногу добавляйте крахмальный сироп, тщательно взбивая.

Бисквит разрежьте на 3 коржа и соберите торт, каждый корж хорошо промазывая кремом. Украсьте по желанию. Я растопила 150г черного шоколада и полила верхний корж, сверху потерла оставшийся шоколад.