Разводим дрожжи в тёплой водичке. Миску для теста прогреваем. Соединяем 125 г муки, соль и сахар с дрожжами. Вымешиваем. Накрываем и отправляем в тёплое место без сквозняков на 45 минут.
Пока готовим сыр. Надрезаем сыр по середине и снимаем верхушку. Нижнюю половинку посыпаем прованскими травами и хлопьями чили. Количество зависит исключительно от темперамента :)
Достаём тесто из потайного шкафчика и, подсыпая муки, раскатываем в достаточно толстый лаваш. Отправляем в середину сыр и частично закрываем края сыра тестом. Прикрываем и оставляем ещё на 15 минут!!!
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем оперативно вынимаем, сыр надрезаем крест-накрест и раскрываем "лепестки" в сторону. Отправляем ещё на 10-12 минут в духовку.
В это время готовим соус. Томаты моем, убиваем хвостики, лишнюю жидкость собираем отдельно для другого соуса или супа. Часть помидоров нарезаем очень мелко, другую крупнее. Крупно нарезанные томаты превращаем в пюре, добавив томатную пасту. Добавляем соль, сахар, перец и специи. Добавляем ко всему этому чуду нарезанные дольками бальзамические луковицы (рецепт лука в следующем шаге!). Соус-дип готов!
Для маринованного лука (2 баночки по 375 мл) нам понадобится: 350 г мелкого лука, 1 ст.л. масла, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. коричневого сахара, 200 мл бальзамического уксуса, 100 мл красного вина, 50 мл воды, соль и перец. Лук в шкурке довести до кипения, варить 7 минут, воду слить, шелуху снять. Лук припустить с маслом. Добавить сахар и мед и карамелизовать. Смешать оставшиеся ингредиенты для маринада, довести до кипения и утушивать минут 20. Лук разложить по банкам, залить маринадом, закрыть и перевернуть крышкой вниз. Дать настояться хотя бы пару дней перед употреблением! Приятного аппетита!
