Шоколадные тарталетки с клубникой

Песочное шоколадное тесто: В чаше миксера соединить муку, какао, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, яйцо и замесить тесто.

Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут.

Клубничная начинка: Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В блендере пюрировать клубнику с сахаром.

Поставить на огонь,довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, добавить хорошо отжатый желатин и перемешать до его полного растворения.

Ганаш: Шоколад поломать на мелкие кусочки,залить сливками и растопить на водяной бане.

Тесто раскатать толщиной в 3 мм и выложить в формочки.

Наколоть тесто вилкой,положить пергамент и насыпать сухую фасоль. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут. Затем удалить пергамент с фасолью и выпекать ещё 5 минут. Остудить.

Тарталетки заполнить клубничной начинкой и поставить в холодильник на 1 час.

На клубничную начинку выложить по 2 ст.л. ганаша, разровнять и поставить в холодильник на 1 час.

Оставшийся шоколадный крем взбить миксером и с помощью кондитерского мешка украсить тарталетки.

Сверху украсить клубникой. Приятного аппетита:))