Пирожное картошка "Тильдо скворечник"

Пирожное картошка "Тильдо скворечник"

Узнала я тут, что у пирожного картошка, есть Три секрета!!!

1)  Главный СЕКРЕТ, но мало кому известный – внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда пирожное оправдывает свое название. Бисквитную массу для этих пирожных с добавлением какао делают по весьма прозаической причине – чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.
2) Секрет номер два – масса этих пирожных внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой  Именно тогда Картошку приятнее есть.
3) Секрет номер три – настоящую "Картошку" невозможно приготовить без небольшой добавки хорошего коньяка или ликера.

Теперь буду готовить Картошку только из бисквита! Это так вкусно, как в хорошей кондитерской)))

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Стакан 200 граммовый. Белки отделить от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с половиной сахара до побеления и увеличения массы. В охлажденные белки добавить щепотку соли и взбить до образования пены. Как появилась пена надо добавить постепенно остальной сахар и взбивать до образования устойчивых пиков. Добавить в желтки половину белков и перемещать снизу вверх. Добавить просеянную муку, перемешать снизу вверх ( аккуратно). Добавить оставшиеся белки и опять перемешать снизу вверх. Готовое тесто отправить в форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Духовку не открывать 25 минут, чтоб бисквит не опал. Дно формы застелить пергаментом, но не надо смазывать маслом бока формы, а то бисквит не поднимется. Бисквит готов, когда после нажатия на него пальцем пружинит. Выдержать бисквит 8-12 часов.

2. Шаг

Масло заранее настоять до комнатной температуры. В небольшой кастрюле или миске соединить яйца с сахаром. Взбиваем на водяной бане (не даем нагреться больше 45 градусов) до увеличения в объеме (в 3 раза). Снять с водяной бани и взбивать до полного остывания. Масло взбиваем добела и постепенно соединяем две смеси. Не прекращая взбивать пока не образуется пышный крем. Добавить в крем ложку коньяка и хорошо перемешать. Добавки можно любые!

3. Шаг

Бисквит измельчить в блендере, мясорубке, терке.

4. Шаг

Соединить бисквит, крем, добавить 2 ложки коньяка и замесить тесто.

5. Шаг

Взять кусочек теста и вылепить фигурки на ваше усмотрение.У меня сегодня Тильда скворечники) Во всяком случае) Я так думаю) Вставить палочки. Отправить в холодильник на пару часов.

6. Шаг

Можно сделать просто давно известное пирожное картошка, обвалять в смеси какао и сахарной пудры, украсить и отправить в холодильник.

7. Шаг

Шоколад растопить, добавить сметану. Хорошо помешать. Дать остыть. Украсить ганашем пирожные, декорировать кондитерской посыпкой. Поставить в холодильник на 30 минут. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Бисквит
  • Мука : 1 стакан
  • Сахар : 1 стакан
  • Соль : 1 щепотка
  • Яйца куриные : 4 шт.Крем-гляссе
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Сахар : 3 ст. л.
  • Масло сливочное : 150 г
  • Коньяк : 1 ст. л.Добавка
  • Коньяк : 2 ст. л.Ганаш
  • Шоколад белый : 120 г
  • Сметана 15% : 1 ст. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава