Открытый пирог с кремом франжипан (Crostata con crema Frangipane)
Честно говоря, обычно франжипан готовлю иначе! Но, решила оставить название как в рецепте-оригинале... Пирог-кростата получился очень вкусный!!!
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 8
Рецепт приготовления
1. Шаг
Приготовить песочное тесто, смешав в чаше блендера все ингредиенты. Из получившегося тесто сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Шаг
Тем временем займемся приготовлением крема. Печенье Амаретти измельчить в мелкую крошку. (рецепт приготовления печенья здесь - http://www.edimdoma.ru/retsepty/59731-pechenie-amaretti)
3. Шаг
Духовку разогреть до 175-180 С.
В кастрюльку вылить молоко и поставить закипать вместе с половинкой стручка ванили.
4. Шаг
Отдельно растереть желтки с сахаром. Добавить 50 г измельченного печенья и муку.
5. Шаг
Осторожно влить горячее молоко и размешать, чтобы не было комочков.
6. Шаг
Перелить смесь в кастрюльку и варить на слабом огне до загустения. Положить масло. Размешать.
7. Шаг
Тесто достать из холодильника и раскатать толщиной 0.5 см. С помощью скалки переложить тесто в подготовленную форму для выпечки диаметром 22-24 см.
8. Шаг
Наколоть тесто вилкой.
9. Шаг
Нарезать дольками персики. Как альтернатива можно использовать ЯБЛОКИ!
10. Шаг
Выложить сверху крем и разровнять.
11. Шаг
Сверху присыпать оставшейся крошкой печенья (50 г).
12. Шаг
Поставить в духовку запекаться на 40-45 минут.
13. Шаг
Готовый пирог полностью остудить. Переложить на сервировочное блюдо.