Тарт с голубикой (Dolce freddo ai mirtilli neri)

Тарт с голубикой (Dolce freddo ai mirtilli neri)

Тарт получается очень вкусным, ярким и праздничным! Усилий минимум, а восторга у всех максимум! 

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 8

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

2. Шаг

Для теста охлажденное сливочное масло порубить кубиками. Муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1–2 ст. ложки ледяной воды.

3. Шаг

Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, диаметром 24 см, с довольно высокими бортами, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились высокие бортики и отправить в холодильник на 30 минут.

4. Шаг

Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут. После того как будет готов - полностью остудить.

5. Шаг

Для приготовления начинки листики желатина замочить минут на 5 в холодной воде.

6. Шаг

В небольшой сотейник налить белое вино, добавить к нему голубику и немного потомить на небольшом огне. Остудить.

7. Шаг

Соединить в глубокой миске сыр рикотта с сахаром и экстрактом ванили и взбить погружным блендером в пышную, кремообразную массу.

8. Шаг

Взбить 100 мл сливок и добавить их в крем из рикотты.

9. Шаг

Оставшиеся 100 мл сливок прогреть до появления первых пузырьков. Желатин вынуть из воды, промакнуть его бумажным полотенцем и растворить его в горячих сливках. Немного остудить и ввести сливки с желатином в крем из рикотты. Туда же отправить голубику (без вина). Все хорошенько перемешать.

10. Шаг

Выложить начинку на остывший корж и отправить в холодильник на несколько часов, до загустения крема.

11. Шаг

Подавать тарт присыпав миндальными лепестками.

Ингредиенты

  • Основные
  • Пшеничная мука : 220 г
  • Масло сливочное : 125 г
  • Сахарная пудра : 50 г
  • Яичные желтки : 1 шт.
  • Соль морская : ¼ ч. л.
  • Голубика : 300 г
  • Желатин листовой : 20 г
  • Сыр рикотта : 500 г
  • Сливки 33-35% : 200 мл
  • Сахарный песок : 200 г
  • Вино белое полусладкое : 150 мл
  • Миндальные лепестки : 50 г
  • Экстракт ванили : 1 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава