Соус - Чеснок выдавить. Помидоры перемолоть в кухонном комбайне, перелить в соусник и перемешать с остальными ингредиентами. Довести до кипения и снизить огонь. Поварить минут 25 иногда помешивая, как начнёт густеть соус готов. Лук измельчить. Грибы порезать очень мелко. Разогреть сковородку с маслом на среднем огне. Обжарить лук с грибами до мягкости , минут 8.
Снять с огня и перемешать с сухарями. Остудить до комнатной температуры и ввести по немного молоко.
В большое кастрюле с подсоленной водой, отварить пасту в соответствие с инструкцией. Тем временем перемешать фарш с грибной массой, добавить измельченный базилик , натертый пекорино , соль и белок. Перемешать до однородности и сформировать в шарики размером с мячик для пинг - понга . У меня вышло 30 штук.
В кастрюли разогреть до кипения соус маринера , опустить шарики в соус и потушить на среднем огне 25 - 30 минут. Поддавать со спагетти, посыпать пекорино и базилик.
