Торт "Шоколадная стройка"

Торт "Шоколадная стройка"

Получила от подружки заказ на торт, который просили оформить экскаваторами, машинками и вообще, чтобы выглядел "как стройка"! Малышу на второй День Рождения :) Вот результат. Прошу не судить строго - украшения из сахарной мастики - коллективное творчество с художницей =)

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 24

Рецепт приготовления

1. Шаг

Корж с какао. Белки отделяем от желтков.

2. Шаг

Желтки взбиваем с половиной сахара.

3. Шаг

Масло растапливаем, остужаем.

4. Шаг

Белки взбиваем в крепкую пену с половиной сахара.

5. Шаг

Когда белки взбиты, добавляем желтки и соединяем с помощью того же миксера или лопаткой.

6. Шаг

Просеиваем муку и какао порциями.

7. Шаг

Аккуратно работаем лопаткой, соединяем взбитые яйца с мукой и какао.

8. Шаг

Тонкой струйкой по стеночке вливаем масло, размешиваем аккуратно.

9. Шаг

Форму (25*27 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем при 175"С до готовности около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.

10. Шаг

Корж №2. Я использовала натуральное тертое какао. Горькое, если долго держать в руках - начинает таять. Не буду перечислять его преимущества, только скажу, что разницу вы заметите однозначно. Он продается колотым, в кусах, натереть его очень легко.

11. Шаг

Завариваем кофе (по рецепту крепкий, но это дело вкуса).

12. Шаг

Несколько слов о пахте. Если она есть - великолепно! Если нет: берем 1 стакан молока, вливаем лимонный сок, размешиваем, ждем пока оно загустеет (буквально, через несколько минут).

13. Шаг

В отдельной посуде смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель.

14. Шаг

Вбиваем яйца, выливаем пахту/молоко.

15. Шаг

Кофе и растительное масло.

16. Шаг

Все хорошенько размешиваем. тесто будет жидким - пусть это вас не пугает.

17. Шаг

Дно формы застилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто, выпекаем около 40 минут при 175"С до готовности.

18. Шаг

Переворачиваем на решетку, охлаждаем. Вот здесь 2 коржа. Нижний с тертым какао, верхний - с какао-порошком. Разница очевидна ;)

19. Шаг

КОрж №3. Смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель, соль.

20. Шаг

Завариваем крепкий кофе. В принципе, кофе в торте можно заменить и молоком, но эффект уже будет не тот.

21. Шаг

Вливаем в муку йогурт,

22. Шаг

Растительное масло, экстракт, кофе и алкоголь, вбиваем яйца, размешиваем.

23. Шаг

Поулчилась достаточно большая порция теста, поэтому я из половины (чуть меньше) сделала 6 кексов, остальное же тесто вылила на стандартный противень, смазанный маслом. Выпекала при 175"С около 20 минут, до готовности.

24. Шаг

Крем. Вишни залить алкоголем, желательно часов за 5 до использования.

25. Шаг

Смешать масло, сгущенку, какао и шоколадный соус (у меня домашний, но и магазинный подойдет), взбить или растереть ложкой.

26. Шаг

Влить йогурт и варенье (любое ягодное, но лучше всего подходит вишневое или малиновое), хорошо взбить.

27. Шаг

Вишни слить, перемешать с кремом без жидкости.

28. Шаг

Сборка торта. Начинаем с конца, так сказать. Надо сразу же определиться с основой торта (большая досточка, поднос, пластиковая упаковка для торта, как, например, у меня и т.д.), в зависимости от этого будем формировать торт. Корж №3 кладем на дно (обрезаем, если того требует "тортовница"), пропитываем жидкостью, слитой с вишен.

29. Шаг

По размеру остальных коржей (те, которые у меня 25*27 см) намазываем крем, начиная с угла.

30. Шаг

Корж №2 разрезаем пополам, смазываем сгущенкой (у меня густая, домашняя; магазинная жидковата, поэтому советую сгущенку сварить предварительно, но не долго, около часа) одну половину, затем шоколадно-вишневым кремом, накрываем второй половиной, которую опять же смазываем сгущенкой, при этом опять не доходя до края на 3 см.

31. Шаг

Корж №1 с двух смежных сторон обрезать по 3 см, и разрезать вдоль на 2. Первый слой смазать сгущенкой и шоколадным кремом.

32. Шаг

.., накрыть вторым коржом, смазать только шоколадным кремом. Кремом выровнять все бока, поставить торт в холодильник.

33. Шаг

Из бисквитных обрезков сделать крошку, обсыпать бока торта и верх - имитируем землю. Благодаря натуральному какао в коржах - они получились очень темными, в отличие от какао-порошка, поэтому моя "земля" имела насыщенный цвет!

34. Шаг

Мастер-классов по лепке сахарных фигурок я делать не буду, потому как сама далеко не мастер. Украсить можно и пластиковыми игрушками, "обломки" сделать из шоколадного печенья, типа Орео, шоколадных конфет и халвы в шоколаде.

Ингредиенты

  • Корж с какао 3
  • Мука : 1 ¾ стакана
  • Сахар : 1 стакан
  • Какао-порошок : ½ стакана
  • Пекарский порошок : 2 ч. л.
  • Соль : ½ ч. л.
  • Кофе свежесваренный : 1 стакан
  • Йогурт : 1 стакан
  • Растительное масло : ½ стакана
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Ликер сливочный : 2 ст. л.Крем
  • Сливочное масло : 450 г
  • Молоко сгущенное : 260 г
  • Какао : 30 г
  • Шоколадный соус : 60 г
  • Йогурт : 120 г
  • Малиновое варенье : 20 гКорж с какао
  • Яйца куриные : 5 шт.
  • Мука : 90 г
  • Сахар : 125 г
  • Какао-порошок : 1 ст. л.
  • Сливочное масло : 25 гДополнительно
  • Вишня замороженная : 300 г
  • Ром : 3
  • Печенье Oreo : 5 шт.
  • Молоко сгущенное : ½ банкиКорж с какао 2
  • Сахар : 410 г
  • Мука : 265 г
  • Какао : 120 г
  • Пекарский порошок : 2 ч. л.
  • Сода пищевая : 1 ч. л.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Кофе свежесваренный : 220 мл
  • Растительное масло : 110 г
  • Ванильный экстракт : 1 ч. л.
  • Пахта : 220 мл

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава