Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"

Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"

Очень мне хотелось приготовить  что-то  из свежего кокоса. Тем более, что в холодильнике завалялся таковой. Подумав, да поразмыслив начала печь торт на крестины моей младшенькой доченьки. Результат превзошел мои ожидания. Кокосовый бисквит в сочетании с кремом из кокосового молока, белого шоколада и сливок. Гости не переставали твердить, что нежнее этого торта ничего не ели. И единодушно дали ему название "Нежнее-нежнего". Готовится без особых хлопот, посвещается всем любителям кокосовой выпечки.

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Кокосовое молоко можно купить готовое. Но я готовила в домашних условиях из свежего кокоса, что гораздо лучше. Для этого в орехе выбираем точку, которую легко можно расковырять ножом (две других не поддаются вскрытию), когда услышим своеобразный шипящий звук, значит все делаем правильно. Расширяем отверстие ножом и сливаем прозрачную жидкость.

2. Шаг

Далее разбиваем кокос и освобождаем его от скорлупы и коричневой пленки.

3. Шаг

Помещаем кусочки ореха в блендер и измельчаем его. Затем заливаем кипятком так, чтобы покрыть стружку полностью. Настаиваем в течение 2-х часов, периодически взбивая смесь в блендере.

4. Шаг

Чтобы получить чистое кокосовое молоко нужно процедить и отжать полученную взвесь. Таким же образом можем сделать молоко из готовой стружки, но качество его значительно пострадает. В нашем рецепте отжимать молоко не нужно, нам потребуется вся смесь, объем которой приблизительно 700-800 мл.

5. Шаг

Готовим кокосовый бисквит: Муку просеять, добавить сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку из пакета, щепотку соли, перемешать. Добавить масло, воду, и взбитые желтки. Белки взбить до устойчивых пик.

6. Шаг

Добавляем белки в масляно-мучную смесь. Я добавляла в три приема. Перемешивать аккуратно, как бы наматывая массу на лопатку, стараясь не помять белки.

7. Шаг

Выпечь бисквит в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов около 50-65 минут до сухой лучинки. Охладить в форме, затем подрезав его по краю формы, извлечь, перевернуть на решетку и оставить на 24 ч. У меня не было столько времени в запасе, поэтому я бисквит разрезала на три коржа через 3 часа. Бисквит очень сочный и нежный, крошится при разрезании. При желании можно уменьшить количество воды или убрать совсем.

8. Шаг

Приготовим крем. Смешиваем кокосовое молоко и 100 мл сливок, подогреть, но не кипятить, добавить 100 гр белого шоколада, перемешать до его полного растворения.

9. Шаг

Желатин замочить холодной водой. Я использовала в пластинках. Он очень удобен в работе. В рецепте указано 14 гр, но я бы добавила еще грамм 6. Итого 20. Подогреть его и вылить в крем. Охлаждаем крем до комнатной температуры и убираем в холодильник.

10. Шаг

Оставшиеся сливки взбить. Лучше делать это в холодной посуде (можно поставить ее в морозилку на несколько минут). У меня в этот раз сливки не хотели взбиваться. Поэтому пришлось их периодически ставить в морозилку. Я использовала сливки для взбивания, в которые уже добавлен загуститель. Если вы используете обычные жирные сливки, то тогда нужно в них дополнительно добавить загуститель для сливок. Затем поэтапно ввести взбитые сливки в крем. Оставив при этом несколько ложек для украшения. Вот такой крем получился.

11. Шаг

Собираем торт. Для этого нам понадобится разъемная форма, в которой он выпекался. Кладем корж, наливаем сверху крем достаточно толстым слоем. Сверху кладем еще один корж и накладываем крем, накрываем третьим коржом и смазываем торт остатками крема. Ставим в холодильник, лучше на ночь. Я украшала уже через час.

12. Шаг

Украшать можно сливками, но так как я пекла большой торт, сливок мне не хватило и я украшала кремом "Мокрое безе" или швейцарская меренга. Этот крем очень легкий на вкус и очень хорош в работе. Как его приготовить? Возьмем 4 белка, 1 стакан сахара, если белки от больших яиц, то сахара надо взять побольше, 1 грамм или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, ванилин. Белки взбиваем на малой скорости, как только масса станет пузыриться, добавляем сахар, лимонную кислоту и ванилин, перемешали и сразу ставим на водяную баню, постоянно взбиваем в течение 12-15 минут. Вода должна кипеть и бульки касаться посуды с белками. Крем густеет, отскакивает от дна. Снимаем с огня и взбиваем минуты 3-4. Он становится плотным и наматывается на лопасти миксера. Этот крем легко переносит окраску порошковыми красителями. Я использую натуральные, фирмы"Парфе".

13. Шаг

Торт готов, угощаем гостей невероятно вкусным, легким и нежнейшим тортиком...

14. Шаг

В разрезе....

15. Шаг

Это вам кусочек... Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Крем из кокосового молока
  • Кокосы : 1 шт.
  • Сливки 33-35% : 500 мл
  • Шоколад белый : 100 г
  • Сахарная пудра : 3 ст. л.
  • Желатин : 14 гКрем для украшения
  • Белки яичные : 4 шт.
  • Сахар : 1 стакан
  • Лимонная кислота : ¼ ч. л.
  • Ванильная эссенция : 1 капляКокосовый бисквит
  • Мука : 150 г
  • Сахар : 1 стакан
  • Кокосовая стружка : 40 г
  • Яйца куриные : 4 шт.
  • Растительное масло рафинированное : ⅓ стакана
  • Вода : ¼ стакана
  • Ванилин : 1 упаковка
  • Соль : 1 г
  • Лимонная кислота : ⅛ ч. л.
  • Разрыхлитель : 1 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава