Корюшка — один из символов Петербурга, неразрывно связанный с его историей. После основания города невская корюшка стала рыбой-кормилицей для растущего населения северной столицы. В 1705 году Петром I был издан указ о поддержке рыбаков, ловивших корюшку. По легенде, Петр I называл корюшку царь-рыбой...
В мае, когда корюшку активно промышляют в Неве во время нереста, проводится День Корюшки – многолюдный праздник, посетители которого не только развлекаются и едят жареную корюшку, но и узнают много нового о биологии рыб и рыболовстве. Иногда корюшку также называют «огуречник», потому что свежая рыба пахнет почти как огурец.
Корюшку жарят, солят, вялят, маринуют...
Таким способом можно мариновать любую рыбную мелочь - корюшку, мойву, кильку...
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Корюшку хорошо промыть под холодной водой.
2. Шаг
Такую мелкую рыбешку я называю - семечки))))))))))))))
3. Шаг
Поместить в ступку все специи и измельчить их в крупную крошку.
4. Шаг
Примерно так...
5. Шаг
Смешать соль и сахар. Часть рыбы выложить в один слой на дно эмалированной кастрюли, посыпать смесью соли и сахара.
6. Шаг
Посыпать специями и лавровым листом. Послойно выложить всю рыбу, пересыпая ее солью и специями.
7. Шаг
Накрыть рыбу тарелкой и поставить под гнет. Я использовала банку с водой. Оставить кастрюлю на окне на ночь. Утром рыба будет готова.