Торт "Иннуся"

Торт "Иннуся"

Этот тортик я испекла для своей любимой доченьки Инны, которой на Пасху исполнилось три годика. Она просила подарить ей тортик с шоколадиком, что я и сделала))) Правда, тортов у нее было аж три. И два из них именнно с шоколадиком Это первый, который предназначался исключительно для семейного чаепития. 

Испекла я его по мотивам своих любимых рецептов, объединив в нем нежный шоколадный бисквит, безумно ароматный и вкусный апельсиново-лимонный курд и сливочный мусс на белом шоколаде.

Торт получился очень легким, нежным и безумно вкусным. Гармоничное и беспроигрышное сочетание воздушного шоколадного бисквита, кислинки курда со вкусом и ароматом апельсина и толстого слоя нежного, как облачко, белоснежного сливочного мусса просто неспособно оставить равнодушным даже тех, кто утверждает, что не любит сладкое.

Попробуйте этот торт и вы! Подарите себе взрыв вкусовых ощущений! Угощайтесь, друзья!!!

Время готовки
3 часа
Общее время
3 часа
Результат
Порций 12

Рецепт приготовления

1. Шаг

Испечь шоколадный бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit. Обратите внимание, что вместо одного целого яйца мы кладем 2 желтка. Технология приготовления та же. Используем форму диаметром 22см. Бисквит остудить и разрезать на два пласта.

2. Шаг

Для приготовления курда нам понадобиться выжать сок из двух апельсинов среднего размера и половинки лимона. С одного из апельсинов предварительно натрите чайную ложечку цедры (только оранжевую часть!). У нас должно получиться примерно 200 мл свежевыжатого сока. Яйца смешиваем венчиком с сахаром и крахмалом в кастрюльке с толстым дном, добавляем апельсиновый сок и ставим на очень медленный огонь. Варим, постоянно помешивая (!!!), пока курд не загустеет и не начнет булькать. Снимаем с огня, добавляем цедру и масло, тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой (в контакте с поверхностью курда) и оставляем остывать при комнатной температуре.

3. Шаг

Выкладываем на блюдо один корж срезом верх. Заключаем его в кулинарное кольцо или кольцо от разъемной формы, в которой бисквит выпекался. Равномерно распределяем по бисквиту курд. Он может быть еще даже немного теплым. Накрываем сверху вторым бисквитным коржом, который кладем срезом вниз. Оставляем нашу заготовку при комнатной температуре и займемся муссом.

4. Шаг

Займемся приготовлением мусса. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Растопим поломанный на кусочки белый шоколад любым удобным для вас способом. Будьте внимательны - он капризнее черного! И оставим его в теплом месте, чтоб он не застыл обратно.

5. Шаг

Охлажденные белки взбиваем до состояния, когда пики уже появляются и становятся устойчивыми, но белки выпадают из емкости при ее переворачивании. Взбитые белки отправляем в холодильник.

6. Шаг

Отдельно взбиваем охлажденные сливки. Не переусердствуйте! В этом деле лучше недовзбить, чем перевзбить)))

7. Шаг

Ставим желатин на водяную баню, ждем когда он полностью растворится. В шоколад остывший до комнатной температуры аккуратно вводим третью часть сливок и перемешиваем лопаткой. Затем вводим раствор желатина и перемешиваем до однородности. Затем аккуратно за два приема вводим оставшиеся взбитые сливки. В последнюю очередь в два приема вводим взбитые белки. К сожалению, у меня неожиданно разрядился фотоаппарат и фото этого этапа отсутствует.

8. Шаг

В форму с бисквитной заготовкой выливаем подготовленный мусс. Отправляем торт в холодильник. Там он пробудет до полного застывания мусса. У меня простоял до утра. Утром торт вынимаем из формы. Можно оставить его как он есть и не украшать. А можно немного приукрасить))) Я взбила сливки с сахарной пудрой и загустителем. Обратите внимание, что у меня пакет загустителя был рассчитан на 200 мл сливок. Смотрите внимательно, дозировка может быть разной! С помощью кондитерского мешка и насадки "звездочка" я отсадила цветочки, в которые перед подачей воткнула кусочки апельсина. Бока торта украсила лентой из белого шоколада.

9. Шаг

А вот и разрез нашего тортика! Угощайтесь, друзья! Вкусно, ароматно и совсем неприторно! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

  • Сливочный мусс с белым шоколадом
  • Сливки 33-35% : 400 г
  • Яичные белки : 2 шт.
  • Шоколад белый : 250 г
  • Желатин : 15 г
  • Вода : 30 гШоколадный бисквит
  • Яйца куриные : 2 шт.
  • Яичные желтки : 2 шт.
  • Сахар : 90 г
  • Мука : 75 г
  • Какао : 15 г
  • Растительное масло рафинированное : 30 мл
  • Кипяток : 3 ст. л.
  • Кофе растворимый : ½ ч. л.Апельсиново-лимонный курд
  • Апельсин : 2 шт.
  • Лимоны : ½ шт.
  • Апельсиновая цедра : 1 ч. л.
  • Яйца куриные крупные : 3 шт.
  • Масло сливочное : 30 г
  • Сахар : 100 г
  • Кукурузный крахмал : 1 ст. л.Для декора
  • Шоколад белый : 70 г
  • Сливки 33-35% : 150 г
  • Сахарная пудра : 1 ст. л.
  • Загуститель для сливок : 1 пачка

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава