Совсем недавно я испекла именниный торт для совей сестрички по рецепту Кристины Тоси http://www.edimdoma.ru/retsepty/64949-tort-moloko-i-myod-ot-kristiny-tosi
Очень было страшно продолжать эту тему, но для своей крестной дочери решилась на отважный поступок - многослойный хрустящий банановый торт из того же молочного бара "Момомфуку". На картинках, которые я пересматривала не 3 и не 5 дней, торт подается в одинаковом диаметре для всех слоев, но мне понравились "торты-пирамидки", поэтому здесь 2 размера. Бисквитные торты с кремом для меня слегка тривиальны, а вот все, что хоть немного напоминает хрустящий "Киевский" торт, вызывает неподдельное наслаждение. Здесь много хрустящих орешков, пралине, насыщенный банановый крем, и взбитые сливки с шоколадным фаджем. Сплошное удовольствие!
Это не такой уж трудный торт, но запаситесь временем ;)
Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1
Рецепт приготовления
1. Шаг
Бананы нужны очень спелые, коричневые и мягкие. Если ваши еще не дошли до кондиции - оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Вес дан без кожуры и отходов.
2. Шаг
Масло взбить с сахаром до кремового состояния, добавить яйца.
3. Шаг
Сделать банановое пюре.
4. Шаг
Смешать масло с бананами, растительным маслом и пахтой (кислым молоком).
5. Шаг
Просеять муку, разрыхлитель, соду, соль, соединить с жидкими ингредиентами.
6. Шаг
Разделить тесто между 4 формами (2 по 26 см и 2 по 18 см), выпекать при 160-170"С около 30 минут до готовности.
7. Шаг
Остудить коржи.
8. Шаг
Ореховый грильяж. Фундук подсушить в духовке, очистить от кожуры.
9. Шаг
Сахар смочить водой в ковшике, сварить на слабом огне карамель янтарного цвета.
10. Шаг
Орехи всыпать в карамель, перемешать, вылить массу на пергамент, поставить в холодное место, чтобы застыла.
11. Шаг
Грильяж поломать на кусочки.
12. Шаг
Ореховая паста. Поджаренный фундук (155 г) смолоть в процессоре.
Ореховая глазурь. У меня не было пралиновой пасты, но ее легко сделать. Воспользуйтесь рецептом орехового грильяжа, только измельчите до состояния, пока не начнет выделяться ореховое масло. Растереть пасту с маслом, сахаром и солью.
29. Шаг
Ореховый ганаш. Шоколад соединить с соусом.
30. Шаг
Растопить на водяной бане или в СВЧ, соединить с маслом, размешать.