Удивительное пирожное, или Марвлю

Удивительное пирожное, или Марвлю

В парижском районе Монмартр, который славится  своими ярмарками и кондитерскими, есть кондитерская, название которой, переводится как «рай, сделанный из безе». Она пользуется большой популярностью у парижан. Вот там и продают такой десерт.

Приторно сладкая  меренга, покрытая несладким нежным, воздушным кремом и обсыпанная шоколадом – это невероятно вкусно.  

Увидев передачу, в которой Елизавета Глинская  рассказывала про этот десерт, я не поняла, почему она ест его ложкой.  И только когда  приготовила, поняла.  А еще поняла насколько это вкусно. Вкусно настолько, что остановиться невозможно.   

Предлагаю и вам, познакомится с этим вкуснейшим десертом.

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Белки комнатной температуры взбиваем до устойчивого состояния. Чтобы закрепить устойчивость белков добавляем сахар, в несколько приемов. Взбиваем до устойчивых пиков.

2. Шаг

Чтобы белки с сахаром не расслоились, добавляем сахарную пудру. Добавляем к взбитым белкам сахарную пудру и перемешиваем лопаткой. Перемешивая белки с сахарной пудрой лопатку нужно вращать в одну сторону, а миску в другую. Желательно долго не перемешивать.

3. Шаг

Для того чтобы меренга была снаружи хрустящей, а внутри тягучей добавляем крахмал.

4. Шаг

Готовую массу отсаживаем при помощи кондитерского мешочка на застеленный пергаментом противень. Сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы корочка была еще плотнее. Отправляем в предварительно разогретую до 100 градусов духовку на 1 час.

5. Шаг

Вот тут допустила ошибку, сделала их немного конусом, а нужно было делать плоскими. Когда безе у меня было готово и я стала его собирать, эта ошибка и проявилась.

6. Шаг

Меренги получается много. На тарелке не вся меренга, уже немного подъели.

7. Шаг

Кофейный экстракт готовим заранее и охлаждаем. http://www.edimdoma.ru/retsepty/65009-kofeynyy-ekstrakt-domashniy

8. Шаг

Готовим крем фуэте. Хорошо охлажденный сливки взбиваем.

9. Шаг

Добавим кофейный экстракт (5г) и аккуратно перемешаем.

10. Шаг

Начинаем собирать. Берем одну меренгу, при помощи крема скрепляем ее с другой меренгой. Вот тут и проявилась моя ошибка, решила не мучиться, и сделать в этот раз без соединения двух меренг.

11. Шаг

Готовим обсыпку. Ею может быть измельченный черный и белый шоколад, измельченные меренги. Я посыпала еще кокосовой стружкой, но это не так вкусно.

12. Шаг

Снаружи покрываем соединенные меренги кремом и обсыпаем/обваливаем в шоколадной или безе крошке. Кладем на бумажную подставочку, чтобы легче было брать.

13. Шаг

Вот такое пирожное у нас получилось

14. Шаг

Приятного чаепития!!!

Ингредиенты

  • Меренги
  • Яичные белки : 4 шт.
  • Сахар : 70 г
  • Сахарная пудра : 200 г
  • Картофельный крахмал : 1 ст. л.Обсыпка
  • Шоколад черный горький : 30 г
  • Шоколад белый : 30 шт.
  • Меренги : 30 г
  • Кокосовая стружка : 30 гКрем фуэте
  • Сливки 33-35% : 250 мл
  • Кофейный экстракт : 5 ч. л.

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

«Умное» пирожное

«Умное» пирожное

Яблочный домашний мармелад

Яблочный домашний мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Домашние козинаки

Домашние козинаки

Запеченные шарики-конфеты

Запеченные шарики-конфеты

Банановое мороженое на кефире

Банановое мороженое на кефире

Шоколадный тарт «Джанго»

Шоколадный тарт «Джанго»

Баклава

Баклава