Суфле из тыквы с пармезаном

Мякоть тыквы завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут.

В сотейнике с толстым дном распустить сливочное масло и подрумянить в нём муку 2 минуты, постоянно помешивая.Влить постепенно молоко и размешать,чтобы не было комочков. Соус варить,постоянно помешивая, до загустения. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать. Остудить.

Пюрировать тыкву в блендере и подсушить на сухой сковороде с антипригарным покрытием,постоянно помешивая.

Добавить тёртый пармезан,сливочный соус и хорошо перемешать.

Белки взбить в крепкую пену и аккуратными движениями снизу-вверх ввести в массу.

.......

Жаростойкие формочки смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Распределить суфле по формочкам и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 18-20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита:))