Торт "Птичье молоко"

Взбить венчиком желтки, добавить половину сахара и продолжать взбивать до светлого оттенка.

Белки взбить миксером. Когда пена станет крепкой, постепенно добавить оставшийся сахар и взбивать до устойчивых пиков.

Меньшую часть белков вмешать к желткам лопаткой.

В несколько приемов просеять муку, аккуратно вымешивая тесто.

Добавить остальную часть белковой массы. Форму для выпечки смазать маслом и выпекать при 180 С минут 20.

Желатин замочить в кипяченой теплой воде минут на 30, вылить его в кастрюлю вместе с водой и добавить сахар. Нагреть до растворения.

Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать до крепких пиков.

На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время в сторонку.

Взбить масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки (я выкладывала ложкой).

В форму, в которой будет застывать торт, положить корж и вылить на него будущее суфле.

Поставить в холодильник до застывания на пару часов (у меня стоял всю ночь).

Готовый торт я полила растопленным молочным шоколадом.