Средиземноморский салат с фасолью и артишоками

Средиземноморский салат с фасолью и артишоками

Время готовки
35 минут
Общее время
35 минут
Результат
Порций 3

Рецепт приготовления

1. Шаг

Корень сельдерея, морковь и лук для приготовления фасоли почистить.

2. Шаг

В кастрюлю налить 600 мл холодной воды, опустить в нее фасоль, сельдерей, лук, морковь и неочищенный помидор целиком, добавить пучок петрушки, зубчик чеснока в шелухе, 1 ст. ложку оливкового масла лавровый лист и черный перец горошком. Не солить! Варить фасоль вместе с овощами до готовности.

3. Шаг

Из кастрюли, в которой варилась фасоль, вынуть шумовкой овощи, бульон слить.

4. Шаг

Помидоры черри разрезать пополам.

5. Шаг

Артишоки тонко нарезать.

6. Шаг

Вяленые помидоры для заправки порезать небольшими кусочками.

7. Шаг

Чеснок почистить и порубить.

8. Шаг

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки лимонного сока.

9. Шаг

Приготовить заправку: соединить вяленые помидоры, чеснок, влить оливковое масло Extra Virgin, лимонный сок, посолить, поперчить и измельчить все блендером.

10. Шаг

В салатницу выложить помидоры черри, артишоки, фасоль, полить все заправкой и перемешать.

11. Шаг

Козий сыр раскрошить руками и выложить на салат.

12. Шаг

Сверху все посыпать оливками и порванным руками базиликом.

Ингредиенты

  • Основные
  • Фасоль черный глаз : 150 г
  • Помидоры черри : 10 шт.
  • Артишоки в масле : 3 шт.
  • Сыр козий мягкий : 100 г
  • Оливки каламата : 1 горсть
  • Базилик свежий : 2 веточкиДля приготовления фасоли
  • Сельдерей корень : ½ шт.
  • Помидоры : 1 шт.
  • Небольшая морковь : 1 шт.
  • Лук репчатый : ½ головки
  • Небольшой пучок петрушки : 1 шт.
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Оливковое масло : 1 ст. л.
  • Лавровый лист : 1 шт.
  • Перец черный горошком : 3 шт.Для заправки
  • Помидоры вяленые в масле : 6 шт.
  • Лимоны : ½ шт.
  • Чеснок : 1 зубчик
  • Оливковое масло Extra Virgin : 2 ст. л.
  • Перец черный свежемолотый : 1 щепотка
  • Соль морская : 1 щепотка

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Цитрусовая пасха

Цитрусовая пасха

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Теплый салат из гречки с колбасками и сыром

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Свинина, запеченная с цикорием, фенхелем и шалотом

Салат из булгура с киви и сыром

Салат из булгура с киви и сыром

Салатный микс с барабулькой

Салатный микс с барабулькой

Ароматный деревенский салат

Ароматный деревенский салат

Овощной салат с булгуром и чечевицей

Овощной салат с булгуром и чечевицей