Томатный тирамису

Томатный тирамису

Девочки хочу с вами поделится очень вкусной томатной закуской!!! 

Описание этой закуски я нашла в одной статье о ресторане. Ресторан представляет изысканную и оригинальную кухню. Томатная холодная  закуска  в этом ресторане имеет название "Томатный тирамису" (поэтому я решила и не менять оригинальное название).

Повар ресторана соединил в Томатном тирамису  традиции французской и итальянской кулинарии.

Эта закуска имеет тонкий вкус, с множеством послевкусий, а акцентом являются  хрустящие пармезановые палочки. 

Не буду утверждать, что у меня получилось воссоздать творение этого  повара, но нам было очень вкусно.

Пару раз готовила с маскарпоновым муссом с маслинами и один раз сделала маскарпоново-куриный мусс. Какой вкуснее сказать не могу, поэтому расскажу о каждом из этих муссов. Вам выбирать какой вариант мусса больше по вкусу.

Томатный тирамису великолепно подойдет для девичьих посиделок под бокал вина.

Милости прошу в гости!!!

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 4

Рецепт приготовления

1. Шаг

Желатин замочить в холодной воде, чтобы набух. С помидоров снять кожицу, перебить блендером и протереть через сито (можно взять томатный сок). Томатный сок поставить на огонь, прогреть до горячего состояния и ввести желатин. Прогревать до растворения желатина, можно процедить чтобы не было кусочков желатина.

2. Шаг

Томатное желе охладить, разлить по бокалам и поставить в холодильник для застывания.

3. Шаг

Палочки готовим по рецепту Лизы, но только заменяем воду на томатный сок. http://www.edimdoma.ru/retsepty/58592-hrustyaschie-palochki-s-chesnokom-i-syrom-dzhyugas

4. Шаг

Соус песто готовим по любимому рецепту или берем готовый. http://www.edimdoma.ru/retsepty/55810-sous-pesto http://www.edimdoma.ru/retsepty/40731-sous-pesto http://www.edimdoma.ru/retsepty/1847-makarony-v-souse-pesto

5. Шаг

Маскарпоновый мусс с маслинами. Блендером маскарпоне перетереть с маслинами. Взбить сливки. Отдельно взбить маскарпоне с маслинами. Аккуратно соединить маскарпоне со взбитыми сливками.

6. Шаг

Маскарпоново-куриный мусс. Куриную грудинку отварить. Пробить ее в блендере. Соединить с маскарпоне и блендером довести до однородного состояния. По отдельности взбить сливки и маскарпоне с курицей. Добавить сливки к маскарпоне и аккуратно перемешать.

7. Шаг

Помидоры черри разрезать на 4 части. По желанию снять кожицу.

8. Шаг

Собираем. Достаем бокал (салатницу) из холодильника. Кладем порезанные помидоры.

9. Шаг

На помидоры кладем немного соуса песто. Мусс помещаем в кондитерский мешок и выкладываем его сверху на помидоры, поливая ее немного соусом песто.

10. Шаг

Подаем с пармезановыми палочками.

11. Шаг

Можно подавать не только в бокале, как это делается в ресторане (нам так даже больше понравилось).

12. Шаг

Приятно аппетита!!!

Ингредиенты

  • Томатное желе
  • Томатный сок : 150 мл
  • Желатин : 5 г
  • Соль : по вкусу
  • Черный перец молотый : по вкусу
  • Помидоры черри : 10 шт.
  • Соус песто : 100 гХрустящие палочки
  • Мука : 200 г
  • Пармезан : 100 г
  • Чеснок : 2 зубчика
  • Масло сливочное : 100 г
  • Коньяк : 1 ст. л.
  • Соль : 1 ч. л.
  • Томатный сок : 4 ст. л.Маскарпоново-куриный мусс
  • Маскарпоне : 150 г
  • Куриное филе : 150 г
  • Сливки 33-35% : 100 мл
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный молотый : по вкусуМаскарпоновый мусс
  • Маскарпоне : 300 г
  • Маслины без косточек : 5 шт.
  • Сливки 33-35% : 100 мл
  • Соль : по вкусу
  • Перец черный молотый : по вкусу

Теги

закуски

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Шишки из кальмаров по-китайски

Шишки из кальмаров по-китайски

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Корзиночки с сырно-рыбной начинкой

Рийет из лосося с миндалем

Рийет из лосося с миндалем

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Паштет из нута с вешенками и грецкими орехами

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Овощной мильфей с чечевично-мятным кремом

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Эмпанадас с сыром и кукурузой

Помидоры с моцареллой и песто

Помидоры с моцареллой и песто

Фаршированные сушки

Фаршированные сушки

Вход