Помытую клубнику измельчаем в блендере (не забыв оставить несколько штук для украшения), добавляем сахар по вкусу. Желатин 9 г разводим по инструкции на пачке и соединяем с клубничным пюре. Отправляем в холод до застывания.
2. Шаг
Размороженную ягоду (мaлина, клубника, ежевика, смородина), также измельчаем в блендере, протираем через сито, добавляем сахар по вкусу. Разводим желатин 4 грамма и соединяем с ягодным пюре. Также отправляем в холод до застывания.
3. Шаг
сливки взбиваем с загустителем, добавляя постепенно маскарпоне до пышной однородной массы, добавляем немного сахарной пудры (по вкусу).
4. Шаг
Большую половину сливочного крема отбираем в отдельную посуду и убираем на время в холод.
5. Шаг
Клубничное желе взбиваем в пышную массу погруженным блендером.
6. Шаг
Печенье окунаем в сироп и мгновенно вынимаем.
7. Шаг
Делаем из пропитанного печенья первый слой, уложив в форму, застеленную пищевой пленкой.
8. Шаг
Сливочный крем выдавливаем из кулинарного мешочка или шприца, оставляя 2 бороздки.
9. Шаг
Затем заполняем 2 бороздки клубничным муссом.
10. Шаг
Делаем 2 слой из пропитанного печенья. Сверху делаем из сливочного крема 3 бороздки, оставляя места для клубничного мусса.
11. Шаг
Заполняем пустоты клубничным муссом
12. Шаг
Делаем 3 слой из пропитанного печенья. Затем аккуратно накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов
13. Шаг
Освобождаем от формы и пленки полуторт.
14. Шаг
Теперь нам понадобится вторая половина сливочного крема. Обмазываем торт со всех сторон тонким слоем, оставив немного крема для ягодного желе.