Слоистые булочки "универсальные" (flaky buttermilk biscuits)

Слоистые булочки "универсальные" (flaky buttermilk biscuits)

Вам встречаются такие рецепты-"откровения"?......  Это в том смысле, когда при минимуме ингредиентов и затрат на выходе у Вас получается что-то необычное и вкусное! ))) Для меня таким "откровением" однажды стали "сконы или сырные лепешки" от Елены... http://www.edimdoma.ru/retsepty/50485-skony-ili-syrnye-lepeshki

Данный рецепт тоже приятно удивил... Нашла его на одном американском блоге, как вариант домашних слоистых булочек ("бискитс"), которые в США можно купить уже в виде полуфабриката от известной марки-производителя... ))))

Итак, представляю Вашему вниманию один из вариантов  американской выпечки, или бискитс (biscuits). Как утверждает Оксфордкий энциклопедический словать о еде и кулинарии,  мир знает два варианта этих самых "бискитсов" : в Англии так называется  маленькое по размеру, достаточно сладкое и слегка твердоватое печенье.  В США же это один из вариантов бездрожжевого "быстрого" хлеба из воды, молока (или кефира) с добавлением сливочного масла.  Наиболее близкий аналог для остального мира - сконы - эдакая булочка, чаще всего подаваемая к завтраку. 

В США основное территориальное разделение рецептуры бискитсов проходит вдоль  границы север - юг. На севере страны более распространена высокая, нежная сладковатая выпечка , которая получается благодаря постепенному добавлению сливочного масла и раскатыванию теста в несколько приемов. Чаще всего этот тип выпечки подается к напиткам в качестве десерта. А на юге страны «бискитс» - это крепкие приземистые  булочки, обладающие слегка солоноватым вкусом, очень легко крошащиеся. В основе этой "крошкости" лежит тщательной перемешивание и "избиение" теста. (из Интернета)  

В общем, у нас эти булочки были оценены... Особенно детворой!  Вкусно.......со всем!!!!!  Угощайтесь! 

Время готовки
Общее время
Результат
Порций 1

Рецепт приготовления

1. Шаг

Духовку разогреть до 200 С. В чашу блендера положить все сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель (пекарский порошок), пищевую соду и соль. Включить на несколько секунд блендер, чтобы перемешать все ингредиенты (БЕЗУСЛОВНО, все это можно проделать и вручную!) Добавить охлажденное (!!!) масло кусочками и снова включить блендер - у нас должна получиться крошка. Пересыпать ее в миску.

2. Шаг

Добавить кефир, влить кефир (стакан - 240 мл) и все перемешать.

3. Шаг

Получается немного липкая масса. Не страшно! Выложить на припыленную мукой поверхность и сформировать из теста шар.

4. Шаг

Раскатать тесто в прямоугольник. Припылить немного поверхность мукой.

5. Шаг

И сложить, крест-накрест... Сначала на 1/3 завернуть верхнюю часть теста к себе, а потом накрыть 1/3 теста от себя...

6. Шаг

И сложить пополам. Повторить то же самое еще один раз и снова раскатать тесто в прямоугольник.

7. Шаг

Вырезать кружочки... (остатки теста я снова раскатала, и просто снова вырезала кружочки - безотходное производство!)))))

8. Шаг

Положить на противень с пекарской бумагой и выпекать 12 минут до золотистого цвета!

9. Шаг

Готовые бискитс остудить и подавать!

10. Шаг

И вкусно, и быстро...., и просто замечательно!!! ))))

Ингредиенты

  • Основные
  • Мука : 320 г
  • Сахар : 2 ч. л.
  • Разрыхлитель : 2 ½ ч. л.
  • Сода пищевая : ½ ч. л.
  • Соль : ½ ч. л.
  • Масло сливочное : 4 ст. л.
  • Кефир : 1 стакан

Теги

Поделиться рецептом

Другие рецепты которые Вам могут понравится

Пасхальные маффины

Пасхальные маффины

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

Кулич (бездрожжевой)

Кулич (бездрожжевой)

Французская сдобная булка

Французская сдобная булка

Ромовая баба

Ромовая баба

Пряная буженина

Пряная буженина

Барабулька по-русски

Барабулька по-русски

Краффины

Краффины