Начать нужно со слив (фруктов или ягод которые используете) Сливы разрезать по полам и удалить косточки. Каждую половину разрезать на 3 дольки. Сложить в миску и присыпать сахар, корица и лимонный сок. Отложить в сторону.
Орехи мелко порубить. Масло сливочное холодное порезать на кубики . Разогреть духовку на 180 гр. Смешать муку , пекарский порошок , кубики масла и сахар в комбайне до состояния крошки. Добавить желтки , лимонную цедру и сок. Перемешать короткими пульсами, получится крошившееся сухое тесто.
Отмереть примерно стакан крошек в отдельную миску . Перемешать с орехами и убрать в холодильник . Если случайно тесто переработать и оно слепится в шар (для основы это не страшно) как исправить что бы получить крошку. 1 . Добавить 1 - 2 ст . ложки муки в остаток для крошки и перетереть руками в крошку. 2 . Заморозить остаток тесто и натереть
Оставшейся тесто распределить по смазанной маслом форме (24 - 26 см диаметр) тесто может казаться слишком рассыпчатым это нормально, прижать руками по форме, во время выпечки хорошо схватится.
Запекать 30 минут сливы должны местами зажарится, вытащить из духовки и отложить в сторону, духовку не выключать.
Взбить белки на средней скорости около минуты до белой пены с крупными пузырями. Добавляем сахар постепенно, продолжая взбивать до устойчивой и блестящей пены.
