Салат из запеченной свеклы а ля капрезе

Духовку предварительно разогреть до 220ºС.

Свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Срезать с апельсина оставшуюся кожуру и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.

Приготовить заправку: 1 ч. ложку цедры соединить с 2 ст. ложками апельсинового сока, влить оливковое масло, уксус, добавить горчицу, мед, посолить, поперчить и все перемешать.

Свеклу почистить и нарезать тонкими дольками.

Моцареллу нарезать дольками или поломать руками.

Выложить в блюдо апельсиновую мякоть, дольки свеклы, посыпать салат листьями базилика, полить заправкой, а сверху разложить моцареллу. Оставшуюся заправку подать к салату в отдельной посуде.