Итальянское карпаччо из лосося

Разделываем рыбу на две большие половины филе. Не описываю подробно сам процесс, т.к. это делается очень просто.

При помощи пинцета удаляем кости из филе.

Выжать апельсиновый сок в соковыжималке и залить им наше филе. Оставить мариноваться на 30 минут.

Подготавливаем пищевую пленку. Выкладываем филе одно на другое и начинаем очень аккуратно скручивать в рулет при помощи пленки.

Для плотного рулета из нашего филе лосося потребуется слоев 15 — 20 пищевой пленки. Чтобы он получился очень плотный и держал форму. Отправляем наше будущее карпаччо в морозильную камеру на 1 час.

Для соуса взбиваем в блендере сок апельсина, лимона, оливковое масло и соль.

Подача. Для тонкой нарезки в идеале используется слайсер. Нарезаем наше карпаччо на тонкие кругляшки, поливаем цитрусовым соусом и посыпаем свежемолотым черным перцем.