Пирог "Символ года - лошадь"

Подогреваю молоко и отправляю к нему масло, пусть топится в молоке. В отдельную миску насыпаю дрожжи, сахар и выливаю теплое молоко с растопленным маслом. И оставляю в теплом месте подходить минут 15.

Взбиваю яйца и белок с солью.

Добавляю сметану.

Взбиваю яйца и сметану.

Соединяю взбитые яйца со сметаной, подошедшую опару , начинаю добавлять просеянную муку и вымешиваю тесто.

Тесто немного липнет к рукам, вы, конечно можете добавить муки и скатать в шар, я просто смазываю руки маслом и формирую шар (не люблю утяжелять выпечку мукой, поэтому и 470 г, бывает хватает и 450-460 г,когда яйца чуть по- больше или меньше размером)

Накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место подходить. Это должно быть без сквозняков, теплое, «тихое место». Мне нравится использовать микроволновку: ставлю в предварительно разогретую микроволновку и не закрываю ее полностью. А оставляю маленькую щелку, чтобы подсматривать, как подходит тесто. Время для подъема теста зависит от качества дрожжей, муки, у меня в среднем уходит около часа. Вот так шикарно оно подходит - это за счет активности дрожжей

Теперь, начинка: Она состоит из: 1. Мяса с грибами Ну тут по вашему вкусу, если не хотите мясную начинку, замените на любую по вашему вкусу. Я же пропустила через мясорубку мясо, измельчила лук, нарезала грибы. Грибы поставила вариться в подсоленной воде. Лук обжарила на растительном масле до прозрачности, добавила к нему мясо и на среднем огне оставила жариться – тушиться. А как отварились грибы, добавила к мясу, перемешала и оставила еще доходить 15 минут. В конце посолила, поперчила, добавила все специи и измельченный чеснок. 2. Сосисок отварных Все, начинка готова!

Тесто шикарно подошло, достаю его, выкладываю на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

Делю тесто на 3 части: 1. Большая (тело и голова) 2. Средняя (грива) 3. Маленькая (дополнительные детали и украшение)

Самую большую часть раскатываю в пласт.

Выкладываю начинку на всю поверхность теста.

Сворачиваю рулетом.

Подготавливаю противень. Если у вас нет большого противня или он занят в готовке другого блюда…. вы прекрасно его сможете заменить обычно решеткой от духовки, просто обмотайте ее в несколько слоев фольгой и выложите пергаментную бумагу. Ее необходимо смазать маслом. И вот этот рулет перекладываю на противень.

Беру вторую часть и также раскатываю. Выкладываю сосиски на один край.

Сворачиваю рулетом. А потом нарезаю на небольшие кругляшки. Только не прорезая до конца.

И перекладываю этот рулетик на то место где должна быть грива (вдоль головы вплотную к первому рулету). Разворачиваю красиво кусочки теста с сосиской (поворачивайте, чтобы была видна сосиска – это будет грива лошади).

Из большого рулета начинаю руками формировать голову лошади. Я для большей похожести возьмите фотографию лошади, по крайнее мере мне это очень помогло. Старалась, что бы это было максимально похоже. Согласитесь, вполне удалось!!!

Из оставшегося теста формирую ушки, волосы, уздечку и поводья. Соединение между гривой и головой украшаю полосками перекрученного теста. Глаз из обычно маслины. Ноздря – обычное углубление.

Смазываю смесью из взбитого вилкой желтка и молока. И оставляю подходить (в теплое место для подъема на 40-50 минут).

А затем ставлю в духовку выпекаться при температуре 200 градусов в течении 40 минут. Время может варьироваться в зависимости от работы вашей духовки. Вообщем, проверяйте готовность спичкой, если вышла сухая, то пирог готов. Вот такая красота получается!!

Пирог получился бесподобным. Красивым, румяным, с безумно вкусным тестом!!! Очень сытный, мягкий, тающий каждый кусочек

Это мой любимый рецепт!!! Опробован неоднократно. Очень удачный! Мякиш очень нежный, воздушная структура теста, не плотная и не тяжелая, а буквально тающая во рту.

С тестом легко работать. Я очень люблю это тесто. Это мой любимый рецепт!!! Опробован неоднократно. Очень удачный! И кстати пирог долго не черствеет, а остается мягким и вкусным! Дольше его описывать, чем готовить.... Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! С наступающим праздником!